糖醋荷包蛋的家常做法是怎樣的？

　　 糖醋荷包蛋是很多家長(cháng)都喜愛(ài)做的一道菜，因為孩子對于酸甜的味道會(huì )更加容易接受，并且荷包蛋的營(yíng)養也是非常高的，可以有效的補充孩子的營(yíng)養需求。制作糖醋荷包蛋其實(shí)也是比較簡(jiǎn)單的，主要是要做好糖醋汁，因為糖醋汁是控制了糖醋荷包蛋味道的一道工序。

　　 一、糖醋荷包蛋

　　 1、食材：雞蛋、主醋、番茄醬、糖、鹽。

　　 2、做法：

　　 (1)在鍋內倒入少量的油，油至七成熱時(shí)，放入雞蛋，中小火煎。

　　 (2)表面金黃后翻面，將煎好的雞蛋裝盤(pán)待用。注意，火一定不要大，不然蛋清就糊了!

　　 (3)將調料(除姜絲、蔥絲外)料酒，糖，醋，生抽和水混合成糖醋汁調勻待用。

　　 (4)用鍋內煎蛋的油，放入姜絲、蔥絲，炒出香味后。

　　 (5)倒入調好的調料，加點(diǎn)水，調料成濃稠狀后，倒入荷包蛋。

　　 (6)小火煨1分鐘，讓其入味，汁兒收干就好啦。喜歡吃嫩蛋黃的糖醋汁里就少放點(diǎn)水少煮一會(huì )兒，喜歡吃老蛋黃的就多調一點(diǎn)兒水多燜一會(huì )兒。

　　 二、水煎荷包蛋

　　 1、食材：雞蛋1個(gè)、香油適量、醋適量、黑芝麻適量。

　　 2、做法：

　　 (1)雞蛋打開(kāi)在小碗里。

　　 (2)炒鍋燒水，當水冒出魚(yú)眼泡的時(shí)候。

　　 (3)倒入雞蛋。燒開(kāi)后，斷火蓋嚴。

　　 (4)2到3分鐘后打開(kāi)蓋子即可。

　　 (5)將燒好的荷包蛋盛入盤(pán)子里上，倒入醋和香油，撒上黑芝麻即可。

　　 三、糖心荷包蛋

　　 1、食材：雞蛋1個(gè)、白砂糖。

　　 2、做法

　　 (1)干鍋燒熱，可以用手在鍋的表面感受一下，感覺(jué)熱了就關(guān)掉火。

　　 (2)關(guān)火后倒入幾滴油，不用放太多，一點(diǎn)點(diǎn)就可以。

　　 (3)散入半小勺鹽，把鍋晃一下，使油均勻(鍋中撒入鹽，還可以防止雞蛋粘鍋)。

　　 (4)打入一個(gè)雞蛋，不要翻動(dòng)。

　　 (5)倒入少許清水(清水可以降溫，并產(chǎn)生水蒸氣)，這個(gè)時(shí)候可以開(kāi)小火，聽(tīng)見(jiàn)噼里啪啦的聲音后關(guān)火(水和熱油放在一起會(huì )霹靂啪啦的響)。

　　 (6)蓋上鍋蓋，用鍋里的余溫來(lái)熱熟雞蛋，3-5分鐘后就可以了。