醬香包子餡的做法

現在去外面買(mǎi)早餐的時(shí)候，經(jīng)常會(huì )看到很多人在賣(mài)醬香包子，包子的餡料里有一股濃濃的醬香，很多愛(ài)吃醬的朋友都比較喜歡吃，醬香包子不僅僅外面有賣(mài)，自己在家里也可以做，調好醬料，準備好餡料合在一起，做出的味道和外面賣(mài)的是差不多。

五花肉 1整塊(約500克)、姜末2茶匙(10克)、白胡椒粉 1茶匙(5克) 、醬油 2茶匙(10ML) 、甜面醬 2湯匙(30ML) 、油

1湯匙(15ML)。

先將五花肉整塊放入煮鍋中，不加任何調料，用中火白水煮30分鐘至熟透。略晾涼，在案板上剁碎。

然后大火加熱鍋中的油，加入熟的五花肉碎和姜末，翻炒一分鐘，調入醬油。改中火，調入白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分鐘。最后將甜面醬放入炒鍋里翻炒均勻，迅速將醬肉餡離火，盛出晾涼備用。

最后把發(fā)好的面團分成小面團，逐個(gè)搟成大餃子皮的大小，把醬肉餡包入其中成小包子。

在這里介紹幾個(gè)蒸包子的小竅門(mén)，皮最好搟成底下厚邊上薄的樣子，和面最好加點(diǎn)牛奶和白糖，餡最好提前放在冷藏室等油凝固了再包。還有包完后最好醒上一會(huì )再蒸，冷水上蒸，蒸好后停一會(huì )再打開(kāi)鍋蓋。記住這幾點(diǎn)，就一定能蒸出松軟的包子。

包子出鍋了，又大又宣，家人吃了，連說(shuō)好吃，跟一般豬肉餡的包子相比，這個(gè)包子因為餡里增加了醬料，所以味道更加濃郁。肉因為提前經(jīng)過(guò)了炒制，餡子才能達到肥肉不膩，瘦肉多汁的效果，真是越吃越香啊!