鹵水鴨翼的做法有哪些?

　　 鴨翼就是我們常說(shuō)的鴨翅，其營(yíng)養價(jià)值非常高，適當食用有極好的補虛效果，同時(shí)還能清熱健脾。生活中鴨翅的吃法有很多種，其中鹵水鴨翅尤其受歡迎，該道菜的操作方法很簡(jiǎn)單，先將鴨翅清洗干凈后煮10分鐘備用，之后放入調料、鴨翅等開(kāi)始熬制湯汁，最后再放一些芝麻油味道會(huì )更好。

　　 一、鹵水鴨翼的做法

　　 準備的材料有：(小量制法)鴨翼10對，玫瑰露酒1湯匙，芝麻油半茶匙。

　　 浸味料：鹵水。

　　 制法：

　　 1、鴨翼用鉗撿去鴨幼毛，放入大滾水內，滾后轉文火煮10分鐘，熄火浸10分鐘，取出放入清水10分鐘，備用。

　　 2、浸味料滾后取出藥材膽，加入玫瑰露酒和鴨翼，轉文火熬1分鐘扣熄火浸10分鐘，取出待冷卻后斬件，淋上芝麻油和鹵汁便成。

　　 注：鴨翼的肉質(zhì)比鵝翼嫩，所以煮、鹵時(shí)時(shí)間一定要稍短些。

　　 一、鴨翼的營(yíng)養價(jià)值

　　 1、鴨肉有很好的補虛效果

　　 鴨肉特別適合于滋補身體，鴨肉富含營(yíng)養，一直為祖國醫學(xué)所稱(chēng)道。尤其當年新鴨，養到秋季，肉質(zhì)鮮嫩肥美，營(yíng)養豐富，能及時(shí)補充人體必需的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，同時(shí)鴨肉性寒涼，不但能滋補身體，還不會(huì )導致上火，特別適合體熱上火者食用。

　　 2、鴨肉能清熱健脾

　　 鴨肉性寒涼，食之可祛體內之火氣，同時(shí)能滋陰，養脾胃，尤其適宜陰虛體質(zhì)人實(shí)用。脾胃虛弱的人經(jīng)常吃鴨肉，不但能補足身體所需的營(yíng)養，還能調養脾胃，從而影響到身體對于營(yíng)養的吸收和利用，對人大有好處。

　　 三、鴨肉與什么相克

　　 1、鱉：鱉肉為鱉科動(dòng)物甲魚(yú)的肉，具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性，而鱉也屬寒性，所以不宜配食。久食令人陽(yáng)虛，水腫腹瀉。

　　 2、黑木耳：同食會(huì )引起身體不適。

　　 3、栗子：同食容易引起中毒。

　　 4、兔肉：同食容易引起腹瀉。

　　 5、雞蛋：鴨肉忌與雞蛋同食，否則會(huì )大傷人體中的元氣。

　　 6、忌與楊梅、核桃、胡桃、大蒜、蕎麥等同食。