香辣排骨怎么做好吃？

　　 排骨的方法，如果做的不正確會(huì )品嘗不出里面的味道，會(huì )讓排骨吃起來(lái)，口感不佳，所以大家在平時(shí)的時(shí)候要注意做的排骨味道重一些，吃起來(lái)味道會(huì )更加美味，主要就是香辣排骨，在做的時(shí)候可以先把排骨放在熱水里面焯一下，加上冰糖和辣椒豆瓣醬等等一起鹵煮。

　　 做法一

　　 1.炒鍋放入1大勺油，燒至5成熟的時(shí)候放入酸姜末，炒香，然后翻入排骨與油潑辣子與老干媽油辣椒，生抽翻炒均勻后加入500ML的水。水要沒(méi)過(guò)排骨為宜。

　　 2.大火燒開(kāi)后加入冰糖，豆瓣醬轉中火待湯汁濃郁時(shí)，大火收汁，撒上蔥絲即可。

　　 做法二

　　 1. 姜切片，蒜切片。排骨洗凈。這里用的是豬大排，因為在美國不好買(mǎi)到排骨粒。。用排骨粒一樣的做法，而且比這個(gè)好操作

　　 2. 鍋內燒油，中火，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。然后下1大匙豆瓣醬炒香

　　 3. 下排骨翻炒片刻，至上色均勻。大排不好翻炒，所以我直接把排骨幾面都煎至金黃，口感會(huì )很好喔

　　 4. 加入適量清水(不需要沒(méi)過(guò)排骨，太多了燒干耗時(shí)長(cháng)，這也不是煮排骨)，加入1小匙老抽。鍋內湯汁攪拌幾下，排骨有肉的一面朝下

　　 5. 大火燒開(kāi)后轉中火，加蓋，悶燒約20分鐘。這個(gè)燒的過(guò)程讓老抽、辣椒、豆瓣等味道煮出來(lái)。中間偶爾翻動(dòng)一下排骨

　　 6. 湯汁還剩約1/3時(shí)，開(kāi)蓋，撈出八角，加入少量糖、雞精調味，轉中高火收汁

　　 7. 最后剩少量湯汁的時(shí)候翻炒一會(huì )，讓最后濃縮的醬汁裹上排骨