怎樣燒酸菜魚(yú)比較好吃?

　　 酸菜魚(yú)一直以來(lái)是深受大眾喜愛(ài)的一道美食，而酸菜魚(yú)的口感獨特，富含大量的營(yíng)養成分，和多種微量元素，經(jīng)常食用可以補充人體所需要的蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)，而酸菜魚(yú)的做法繁多，每一種做法斗提獨特的口感和味道，制作方法也很簡(jiǎn)單。

　　 怎么做酸菜魚(yú)好吃?

　　 將魚(yú)平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著(zhù)從魚(yú)尾處片入魚(yú)肉，貼著(zhù)中間的魚(yú)骨將魚(yú)肉片下來(lái)，然后翻面將另一邊的魚(yú)肉片下來(lái);將片下來(lái)的大片魚(yú)肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚(yú)肉切成薄片備用

　　 在切好的魚(yú)肉內調入所以腌魚(yú)材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鐘

　　 將酸菜洗凈后切成小條、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段

　　 鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然后放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋，待香味出來(lái)后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒

　　 待酸菜的香味炒出來(lái)以后，加入約1升的清水然后放入之前剔下的魚(yú)頭魚(yú)骨蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)后轉文火煮15分鐘至湯變濃。

　　 輕輕地倒下魚(yú)片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚(yú)倒入一個(gè)大碗或砂鍋內(建議使用砂鍋，請注意附后的貼心建議)

　　 將鍋清洗干凈，然后倒入少許油燒至7成熱后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜魚(yú)上，最好放上2根香菜即可

　　 怎樣做酸菜魚(yú)簡(jiǎn)單又好吃

　　 材料

　　 魚(yú)片適量，酸菜適量，青紅椒適量，草菇適量，火腿腸適量，姜片適量，蒜適量，鹽適量，料酒適量，胡椒粉適量，雞精適量

　　 做法

　　 1、魚(yú)片先用蛋清攪拌一下。

　　 2、準備好其他的配料。

　　 3、起油鍋，爆香姜蒜、下酸菜、青紅椒、草菇、火腿腸煸炒。

　　 4、加入料酒、加水蓋過(guò)材料燒開(kāi)。

　　 5、待水開(kāi)后，加入魚(yú)片，下鹽、胡椒粉調味。

　　 6、待水再燒開(kāi)時(shí)魚(yú)片就熟了，喜歡的話(huà)加點(diǎn)雞精調味就好了。