發(fā)芽的蒜能吃嗎

　　 大蒜是一種人們在日常生活之中比較常用到的食材，主要是用來(lái)當做調味料使用的。相信很多人都能發(fā)現，大蒜放時(shí)間長(cháng)了之后，都會(huì )出現發(fā)芽的情況。而這種情況之下，大家就要仔細辨別一下大蒜能不能再吃了。那么，怎么判斷發(fā)芽的大蒜能不能吃呢？下面就為大家介紹相關(guān)知識！

　　 一、蒜發(fā)芽還能吃嗎

　　 1、大蒜發(fā)芽還能吃看變色

　　 剝開(kāi)發(fā)芽的大蒜，看里面大蒜顏色有沒(méi)有改變，比如變?yōu)楹谏?、黃色就是代表不能吃。

　　 2、大蒜發(fā)芽還能吃看發(fā)霉

　　 檢查發(fā)芽的大蒜，看有沒(méi)有長(cháng)霉，如果長(cháng)霉了就代表這顆大蒜不能吃，因為我們都知道長(cháng)霉的東西都是對我們身體有害的。

　　 3、大蒜發(fā)芽還能吃看腐爛

　　 無(wú)論是那種食物，一旦腐爛變質(zhì)，均應避免食用，食物腐爛變質(zhì)后，多含有一些有害的細菌等病原體或有毒物質(zhì)。所以腐爛的大蒜千萬(wàn)別吃。

　　 4、大蒜發(fā)芽能不能吃看綠芽

　　 如果只是單純的長(cháng)出一點(diǎn)綠芽，還是能吃的。吃了沒(méi)有什么壞處。但是建議既然已經(jīng)發(fā)芽了，還不如栽培起來(lái)吃新長(cháng)出來(lái)的蒜葉。

　　 二、大蒜發(fā)芽有毒嗎

　　 1、據了解，發(fā)芽的大蒜沒(méi)有毒。最近的研究發(fā)現：發(fā)芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的有益心臟健康的抗氧化劑。發(fā)芽五天的大蒜的抗氧化活性要強于新鮮的大蒜。此外，發(fā)芽的大蒜還含有不同的代謝產(chǎn)物，這就表明它生成了不同的物質(zhì)。

　　 2、據了解，韓國慶北國立大學(xué)食品科學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院研究發(fā)現：發(fā)芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心臟健康，含有更多的抗氧化成分。發(fā)芽5天的大蒜，其抗氧化活性要強于新鮮的大蒜。

　　 三、大蒜怎么保存不發(fā)芽

　　 1、大蒜買(mǎi)回來(lái)之后，用袋子裝好，扎嚴實(shí)，不讓它進(jìn)任何空氣，阻隔了水分，就不會(huì )發(fā)潮，也不會(huì )導致大蒜發(fā)芽。

　　 2、可以把買(mǎi)回來(lái)的大蒜放在空罐子里或者空瓶子里。這樣既能防潮，又能降低存放環(huán)境里的氧氣濃度?？梢砸种扑忸^發(fā)芽。

　　 3、低溫能一直大蒜發(fā)芽，所以可以把買(mǎi)回來(lái)的大蒜放到冰箱里面保存，這是我自己常用的保存方法。注意：不要放在冷凍室保存哦，會(huì )導致蒜頭營(yíng)養損失。

　　 4、高溫也能抑制大蒜發(fā)芽，家里有微波爐的情況下，把大蒜放到微波爐里加熱，時(shí)間大概一分鐘即可。蒜頭加熱到摸起來(lái)有點(diǎn)燙手即可，不要過(guò)熱了，不然就會(huì )把蒜頭全烤熟了，一次吃不完，就浪費了。經(jīng)過(guò)這樣高溫處理的蒜頭，就可以隨意放置而不容易發(fā)芽，當然，也不能扔在潮濕的地方。