奶香麻花的做法和配方

　　 奶香麻花是一種很受歡迎的麻花，也是不少人都喜歡吃的一種零食。當然，人們吃的麻花，基本上都是購買(mǎi)的，不過(guò)，如果有條件的話(huà)，還是建議大家自己制作麻花來(lái)吃，因為自制的麻花不僅能夠更符合自己的口味，且也是比較健康和營(yíng)養的。下面就為大家介紹奶香麻花的制作方法！

　　 一、所需原料

　　 高筋面粉250克、牛奶40克、糖30克、酵母1又1/4小勺、雞蛋120克、鹽1克、黃油40克。

　　 二、制作方法

　　 1.將原料除黃油外全部倒入容器中（酵母和食鹽不要直接接觸，鹽會(huì )殺死酵母）。

　　 2.像洗衣服似的用手揉搓至具有薄弱的薄膜時(shí)，加入切成小塊的黃油。

　　 3.繼續揉搓加摔打面團至擴展階段（用刮板切一塊面團，用手能拉出破洞為鋸齒狀且富有韌性的薄膜時(shí)）。

　　 4.將揉好的面團蓋上保鮮膜，放置溫暖處發(fā)酵至兩倍大，用手指蘸高筋粉戳洞不會(huì )彈即可，約60分鐘。

　　 5.將發(fā)酵好的面團分成20份，松弛15分鐘。

　　 6.將松弛好的面團依次搓成25公分長(cháng)度的長(cháng)條狀，對折一下。

　　 7.左手食指按住對折的一頭，右手向外搓至面條上勁。

　　 8.同時(shí)提起搓好的面條，因為第7步面條以搓至上勁，提起后會(huì )旋轉擰在一起，最后將右邊套進(jìn)左邊的洞中即可。

　　 9.依次將面條擰成麻花狀，放置在不粘的烤盤(pán)中，放置在烤箱內進(jìn)行最后發(fā)酵（約40分鐘，烤箱底部放碗沸水）。

　　 10.麻花發(fā)酵至用手指輕觸不會(huì )彈且又張力時(shí)即可。

　　 11.在燒制五成熱的油鍋中，將發(fā)酵好的麻花底部朝上放入油鍋。

　　 12.小火慢炸至兩面金黃，撈出瀝干油即可。

　　 三、制作時(shí)的四個(gè)注意事項

　　 1、也可以使用普通面粉，家庭制作時(shí)建議個(gè)頭做的稍小一些，這樣既縮短炸制時(shí)間也省油

　　 2、這樣一股擰成的麻花面包不適于放置在烤箱烘焙，因為放置在烤盤(pán)上會(huì )有一面無(wú)法膨脹，影響飽滿(mǎn)的外觀(guān)

　　 3、油炸時(shí)不要油溫過(guò)熱，否則容易外面焦糊內部還沒(méi)有完全炸透

　　 4、發(fā)酵好的麻花面包要底部朝上放入油鍋，熱油會(huì )使壓平的底部慢慢膨脹起來(lái)