早餐的五種吃法才是最要命的

　　 俗話(huà)說(shuō)：“一日之計在于晨?！笨珊芏嗳嗽绯繉幵富〞r(shí)間賴(lài)會(huì )床，或者精心梳洗打扮，也懶得拿出20分鐘認認真真吃個(gè)早餐。

　　 不吃早餐，惹來(lái)“三高”。調查顯示，38.54%的人不能堅持每天吃早餐，4.16%的人甚至從來(lái)不吃。英國倫敦帝國學(xué)院研究發(fā)現，不吃早餐，大腦會(huì )釋放出需要高熱量的信號，導致午餐和晚餐攝取“垃圾食品”的幾率大增。長(cháng)期如此，肥胖癥、高血壓、高血脂和糖尿病等都會(huì )找上門(mén)來(lái)。美國哈佛大學(xué)的研究還證實(shí)，這種做法會(huì )使患心臟病危險增加27%。

　　 中國疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所副所長(cháng)馬冠生強調，每天吃早餐是世界衛生組織倡導的健康生活方式，沒(méi)時(shí)間、沒(méi)胃口、控制體重等都不是合理的借口。應專(zhuān)門(mén)留出一個(gè)固定的早餐時(shí)間，培養吃早餐的習慣，家長(cháng)的言傳身教、家庭成員的相互影響都至關(guān)重要。

　　 早餐吃太快，患癌風(fēng)險高。調查中有60.42%的人在10分鐘內吃完早餐，5分鐘內吃完的占9.38%。對此，馬冠生指出，狼吞虎咽最直接的影響是消化不良。美國南卡羅來(lái)納醫科大學(xué)研究指出，咀嚼不細，胃腸負擔加重，患上胃食管反流的幾率大大增加。日本神經(jīng)內科醫學(xué)博士米山公啟說(shuō)，吃飯太快無(wú)法激發(fā)腦神經(jīng)活動(dòng)，人會(huì )變笨。日本大阪大學(xué)還研究發(fā)現，吃飯速度太快會(huì )導致肥胖幾率翻倍。而且，多數人不顧食物太燙就匆忙吃完，長(cháng)期高溫飲食可能會(huì )誘發(fā)癌癥。越來(lái)越多的研究顯示，飲食過(guò)熱和食道癌等多種消化道疾病息息相關(guān)。

　　 馬冠生建議，早餐最好安排在6:30~8:30之間，用15~20分鐘的時(shí)間在家吃完，養成健康、規律的作息習慣。中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院副教授范志紅建議，頭天晚上可以先把食物做成半成品，早上煮湯熱飯的時(shí)候，見(jiàn)縫插針地洗漱、收拾，就能為吃早餐騰出時(shí)間。

　　 早餐不營(yíng)養，反應跟不上。早餐不僅要吃，更要吃好，但調查發(fā)現，國人普遍不夠重視早餐的營(yíng)養搭配，吃的內容較單一。馬冠生說(shuō)，早餐質(zhì)量差，造成血糖水平相對較低，不能及時(shí)為大腦提供充足能量，易出現心慌、乏力、注意力不集中等問(wèn)題，大大降低工作和學(xué)習效率。美國印第安納大學(xué)醫學(xué)院詹姆斯·鮑爾奇博士指出，吃得單一會(huì )導致機體缺乏必需的維生素、礦物質(zhì)等，甚至嚴重阻礙血液循環(huán)。美國弗吉尼亞聯(lián)邦大學(xué)研究顯示，早餐吃得越豐盛，血糖、血脂控制得越好，減肥效果也越顯著(zhù)。

　　 “早餐攝入的能量應占到全天總能量的25%~30%?！狈吨炯t建議，高質(zhì)量的早餐營(yíng)養搭配應該做到“四有兩不要”，即有淀粉類(lèi)主食；有富含蛋白質(zhì)的奶類(lèi)、蛋類(lèi)、豆類(lèi)；有蔬果；有一勺堅果；不要油炸食品；不要燒烤或熏制品。

　　 就餐環(huán)境差，安全隱患大。調查中發(fā)現，有57.29%的人常在外吃早餐，其中“在路邊攤購買(mǎi)早餐，邊走邊吃”的占14.58%，“在學(xué)?；蚬撅執贸浴钡恼?7.71%，“買(mǎi)回學(xué)?；蜣k公室匆匆解決”的占25%，這其中存在不少安全隱患。邊走邊吃為“病從口入”提供了機會(huì )，而且，會(huì )讓胃很不舒服，影響到它的正常消化，最終導致胃炎，甚至出現胃下垂。在公交車(chē)上吃早餐也不安全，研究發(fā)現，公交車(chē)扶手上每10平方厘米就有380個(gè)菌落，包括大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等致病菌。在車(chē)上吃東西，如遇到加速、急剎車(chē)，還可能造成嗆噎、咬舌等意外。還有不少人一邊工作一邊胡亂塞幾口，英國布里斯托爾大學(xué)研究指出，這樣不集中精力吃飯的行為，會(huì )引起消化不良，增加肥胖風(fēng)險。

　　 早餐街頭買(mǎi)，衛生難保證。記者調查發(fā)現，街頭早點(diǎn)攤衛生條件堪憂(yōu)，很多攤主都是一邊找錢(qián)一邊加工食品，攤子多設在路邊，灰塵、汽車(chē)尾氣“此起彼伏”。大連市中心醫院營(yíng)養科主任王興國告訴記者：“炸油條、油餅需要大量用油，小販很可能用地溝油。即使正規油，經(jīng)反復烹炸，有害成分也會(huì )越聚越多?！绷硗?，國際食品包裝協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)董金獅指出，多數早點(diǎn)攤提供的塑料袋質(zhì)量不過(guò)關(guān)，將高溫食物裝入其中，會(huì )析出重金屬和化學(xué)物質(zhì)，有致癌危險。健康早餐的正確吃法　A 健康搭配：

　　 酸堿結合不可偏廢 不少人早餐習慣吃饅頭、油炸食品、豆漿。也有人吃些蛋類(lèi)、肉類(lèi)、奶類(lèi)。

　　 雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質(zhì)、脂肪，但均為酸性食物，若酸性食物在膳食中超量，容易導致血液偏酸性，引起體內生理上酸堿平衡失調，?？沙霈F缺鈣癥。因此，若能吃點(diǎn)含堿性物質(zhì)的蔬菜、水果，就能達到膳食酸堿平衡及營(yíng)養素的平衡。

　　 B 基本常識：

　　 最佳就餐時(shí)間及分量 一般來(lái)說(shuō)，起床后活動(dòng)30分鐘再吃早餐最為適宜，因為這時(shí)人的食欲最旺盛。7時(shí)~8時(shí)吃早餐最合適，因為這時(shí)人的食欲最旺盛。早餐與中餐以間隔4~5小時(shí)左右為好。如果早餐吃得較早，那么數量應該相應增加或者將午餐相應提前。

　　 早餐不但要注意數量，而且還要講究質(zhì)量。按成人計算，早餐的主食量應在150~200克之間，熱量應為700千卡路里左右。當然從事不同勞動(dòng)強度及年齡不同的人所需的熱量也不盡相同。就食量和熱量而言，早餐應占不同年齡段的人一日總食量和總熱量的30%為宜。

　　 C 貼心提醒：

　　 喝酸牛奶后應立即漱口 酸牛奶中含有大量的乳酸菌進(jìn)入胃腸道，但會(huì )有少部分殘留并寄生在口腔內，能與口腔內細菌混合在一起發(fā)酵并產(chǎn)生酸類(lèi)，會(huì )侵蝕牙體組織，經(jīng)常如此能使牙組織產(chǎn)生脫鈣，甚至慢慢產(chǎn)生齲洞。所以，喝酸牛奶后，應立即用點(diǎn)溫開(kāi)水、茶水或漱口液漱口。

　　 D 不可不知：早餐飲品的正確喝法

　　 很多人都知道牛奶不能空腹飲用，但在飲用豆漿和果汁時(shí)同樣也需要注意。喝豆漿時(shí)要注意干稀搭配，讓豆漿中的蛋白質(zhì)在淀粉類(lèi)食品的作用下，更充分地被人體吸收，若想營(yíng)養更均衡，還可同時(shí)搭配蔬菜和水果。豆漿屬涼性，脾胃虛寒、腹瀉、腹脹的人建議少喝或不喝。

　　 早餐喝一杯新鮮的果汁，可以補充身體所需的維生素和無(wú)機鹽，但為了避免腸胃不適，最好先吃一些主食再喝，尤其是一些酸度較高的果汁。

　　 E 懶人注意：

　　 早餐吃冷食會(huì )令抵抗力下降 很多人為了節約早餐時(shí)間，來(lái)不及將食物加熱便進(jìn)食。清晨時(shí)肌肉、神經(jīng)及血管都還呈收縮狀態(tài)，如果再吃冰冷的食物，必定使體內各個(gè)系統更加攣縮、血流不順。時(shí)間長(cháng)了，胃腸的消化吸收功能就會(huì )受到影響。

　　 冷的早餐還會(huì )影響身體對食物營(yíng)養的吸收，導致脹氣、便稀、皮膚越來(lái)越差、時(shí)常感冒等癥狀，讓人的抵抗力下降。所以，清晨起來(lái)最好先吃點(diǎn)熱的稀食。

　　 推薦早餐：

　　 早餐的主食類(lèi)：首選燕麥片或粟米片等以五谷為主的食物，因為它們含有適量的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，其次是選含有豐富纖維素的食物。

　　 早餐一：脫脂牛奶一杯、烤全麥面包兩片、番茄一個(gè)。

　　 早餐二：銀耳蓮子粥一碗、由低脂乳酪、生菜、面包火腿各一片做成的三明治一份。

　　 早餐三：小餛飩一碗、五香茶葉蛋一個(gè)。