鹵狗肉的配方和做法，美味飲食

　　 狗肉的營(yíng)養很多人都知道，而且狗肉的做法也分為很多種，鹵狗肉是比較常見(jiàn)的一種，而且味道也非常好，一般在飯店是比較常見(jiàn)的，但是如果想要在家庭里面吃起來(lái)更加方便，那么就必須要自己知道如果肉的配方和做法，這樣能和飯店的味道一樣。

　　 配料： 狗肉500克，香油50克，大蔥50克，生姜25克，大蒜50克，味精5克，料酒50克，淀粉15克，紅汁50克，大料5克，白糖25克，桂皮5克，狗骨清湯250毫升，干辣椒2個(gè)，大醬25克（燉醬），醬油50克，精鹽20克。

　　 特色： 狗肉軟爛，味道鮮美，色澤時(shí)亮

　　 操作： 1 將生鮮狗肉切成中塊，浸泡在清水中4小時(shí)，撈出，洗凈，控干水分。

　　 2、煮鍋放入清水，投入狗肉塊，燒開(kāi)，去浮沫，煮熟透，撈出，放入清水中浸泡干凈，控水，待用。

　　 3、大蔥去皮，洗凈，切成段；生姜去皮，洗凈，切塊；干辣椒去蒂，洗凈切段；大蒜去皮，洗凈，切片，待用。

　　 4、炒鍋燒熱，放入香油燒五成熱時(shí)，下入大料、蔥段、姜塊、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味，加入大醬、料酒、醬油、狗肉塊及適量清水，大火燒開(kāi)后，改用小火煮至八成熟，撿去大料、蔥段、姜塊、蒜片、辣椒段，再把狗肉撈出，放入瓷盆內，加入紅汁，狗骨清湯、味精、料酒、精鹽，上屜蒸至軟爛，取出，倒入炒鍋中，上火燒開(kāi)后，收濃汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，翻勻，即可。