“背黑鍋”這么多年，是時(shí)候平反了

　　 在你的日常飲食中，有這樣一類(lèi)好食物，它們營(yíng)養豐富，性?xún)r(jià)比高，卻因為人們的誤解而一直承受著(zhù)“背黑鍋”的委屈，是時(shí)候來(lái)為這些食物說(shuō)句公道話(huà)了。

　　 蛋黃———升膽固醇

　　 很多人吃雞蛋時(shí)會(huì )丟掉蛋黃，認為其中含有大量膽固醇，會(huì )傷害心臟。最近，美國膳食指南取消了對膽固醇的限量。因為，越來(lái)越多的醫學(xué)研究結果表明，血液膽固醇水平的復雜程度遠遠超過(guò)人們的想象，增加飲食膽固醇對于血液中膽固醇含量并不構成重要影響。并且雞蛋中的保健成分幾乎全部存在于蛋黃當中，比如含有多種維生素和微量元素，以及膽堿、甜菜堿、葉黃素、歐米伽3脂肪酸等多種有益健康的成分。

　　 圣女果———轉基因水果

　　 在不少人的心中，圣女果是轉基因食品的代名詞。真相是，圣女果并不是轉基因番茄，反而它才是最原始的番茄品種，甚至可以說(shuō)是沒(méi)有被完全馴化的品種。而且在營(yíng)養上，圣女果也比大番茄略勝一籌，比如其中的維生素C就高了不少。事實(shí)上，轉基因食品在投放市場(chǎng)前都經(jīng)過(guò)了嚴格的動(dòng)物實(shí)驗，所以即使在市場(chǎng)上遇到轉基因食品，也不用擔心它們會(huì )影響我們的健康。

　　 土豆———導致發(fā)胖

　　 很多人都把土豆當成容易發(fā)胖的食物，對它“望而卻步”。事實(shí)上，土豆是蔬菜中熱量最高的一種，因為其中含有淀粉。但是，它的含水量高達76%以上，真正的淀粉含量不到20%，其中還含有能夠產(chǎn)生“飽腹感”的“膳食纖維”，所以用它來(lái)代替主食具有減肥效果。但如果土豆吃不對，確實(shí)容易導致發(fā)胖，一是烹調不當，把好端端的土豆做成炸薯條、炸薯片等，其中吸收了大量油脂，從而導致發(fā)胖，二是因為人們沒(méi)有用土豆來(lái)代替主食，而是把它當成菜肴。土豆中所含的熱量比主食少，卻比一般蔬菜多。如果把土豆當菜，便應適當地減少主食的數量，以免增加肥胖風(fēng)險。

　　 水果干———沒(méi)營(yíng)養

　　 說(shuō)到水果干，有人認為它沒(méi)啥營(yíng)養，有人認為它含有太多添加劑，并不健康。其實(shí)，真正的水果干是水果經(jīng)過(guò)干燥工藝制成的產(chǎn)品，制作過(guò)程既不加糖，也不加鹽，沒(méi)有任何香精、色素等參與。這個(gè)干燥過(guò)程，會(huì )濃縮水果中的糖分、蛋白質(zhì)、脂肪和多種礦物質(zhì)，膳食纖維和一些不怕熱的抗氧化成分、維生素也會(huì )被濃縮。因此，葡萄干、芒果干、杏干等天然水果干，可以幫助人體補充鉀、鈣等礦物質(zhì)和膳食纖維，尤其適合夏季汗多時(shí)食用。需要注意的是，購買(mǎi)時(shí)，仔細閱讀包裝上的標簽，選擇非油炸，且沒(méi)有額外添加鹽或糖的天然水果干。

　　 豆制品———誘發(fā)乳腺癌

　　 黃豆中的大豆異黃酮是一種植物雌激素，很多人擔心它會(huì )誘發(fā)乳腺癌。其實(shí)，植物雌激素和人的雌激素是不一樣的。研究發(fā)現，植物雌激素對女性體內雌激素水平起到的是雙向調節作用：當人體內雌激素水平低時(shí)，大豆異黃酮表現出提高雌激素水平的功效;而當體內雌激素水平偏高時(shí)，它會(huì )表現出降低體內雌激素水平的作用。許多研究表明，食用大豆制品不但不會(huì )因此患上乳腺癌，反而能降低其發(fā)生風(fēng)險。此外，有關(guān)“豆制品導致性早熟”的傳言也沒(méi)科學(xué)依據。

　　 蛋黃、圣女果、土豆、水果干等食物，卻是被很多人都誤解了。其實(shí)很多人的誤解都是因為走進(jìn)了極端，這些食物少吃、吃得對，都是有益身心健康的。不僅如此，常吃水果干還能夠幫助預防多種疾病呢。