愛(ài)吃“醋”能軟化血管？它真正的作用是這些！一種用法更有意想不到的效果

　　小九最近對醋有種迷之熱愛(ài)。白菜在眼中=醋溜白菜，土豆在眼中=酸辣土豆絲，排骨在眼中=糖醋排骨。平時(shí)沒(méi)什么空炒菜，周末必定會(huì )有一道加了醋的菜，酸酸的，胃口簡(jiǎn)直不要太好。其實(shí)小九愛(ài)吃醋，是因為發(fā)現了它的秘密——

　　醋具有多種食用價(jià)值

　　醋作為常見(jiàn)的食物配料，除了調味，也有不少食用價(jià)值呢。

　　1、增進(jìn)食欲

　　終于到了小九公開(kāi)食欲的這一刻了。不含糊地告訴大家，一大盤(pán)的炒粉，不加醋和辣醬，大概只能吃1/3，就膩飽了。但是加了醋的話(huà)，妥妥的實(shí)現光盤(pán)政策。

　　甚至有時(shí)候吃完了，還意猶未盡，感覺(jué)肚子里還能再接納一些。這是因為醋中含有醋酸，以及其他有機酸、氨基酸等營(yíng)養成分，它們能促進(jìn)胃酸的分泌，所以吃了加醋的食物，食欲會(huì )大增。

　　2、減少鹽攝入

　　在所有的調味品中，除了鹽本身是含鈉的大戶(hù)，還有醬油和鹽。而健康飲食需要控制鈉攝入，如果鹽分減太多，對于口味偏重的人來(lái)說(shuō)，會(huì )讓食物太清淡，反而會(huì )減少食欲。

　　而如果善用調味品，會(huì )改善情況。在菜肴中加入適量醋，實(shí)際可以減少鹽的放入，這并不會(huì )給食物帶來(lái)額外的能量和鹽分，反而能讓食物更有味道，不會(huì )出現食之無(wú)味的現象。

　　限鹽實(shí)際是有利于心血管健康的，也就是說(shuō)菜里加醋，對預防心腦血管疾病和高血壓有一定的作用。不過(guò)也不是所有的菜肴加醋都好吃，大家偶爾吃一吃就好了。

　　3、保護維C不被破壞

　　在各種蔬菜中，青椒、西紅柿、菜花等維生素C的含量較多。但是維C怕熱，遇高溫容易被破壞。醋可以使食物中的水溶性維生素的化學(xué)結更穩定，使其不易因烹煮而遭到破壞，而且能減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生，所以在炒蔬菜的時(shí)候加適量醋，能較好地保護維C不被破壞。

　　4、去腥、殺菌、提鮮

　　醋在一定程度上可以給食物殺菌。尤其在吃水產(chǎn)品，如蝦、蟹的時(shí)候，蘸著(zhù)醋吃，不僅能提鮮，還能起到一定的殺菌消毒的作用，制作涼拌菜的時(shí)候同理。另外，它具有去腥的作用。煮魚(yú)的時(shí)候，加入少量的醋，能減少魚(yú)腥味，燉羊肉的時(shí)候加點(diǎn)醋，能去除羊膻味。

　　5、熬骨頭湯加醋促進(jìn)鈣質(zhì)溶出

　　小九想起以前每次在燉骨頭湯的時(shí)候，奶奶都會(huì )讓加一勺白醋，據說(shuō)這樣能促進(jìn)骨頭中的鈣質(zhì)溶出。熬骨頭湯時(shí)加醋有助于鈣質(zhì)溶出，這在理論上是合理、可行的。

　　但是實(shí)際的執行卻不容易。因為沒(méi)人知道要放多少醋，也不知道需要熬制多久才能讓鈣質(zhì)足夠溶出。不過(guò)有一個(gè)可以明確的是，醋會(huì )讓骨頭變軟，啃起來(lái)就不會(huì )辣么辛苦了。

　　此外，泡腳加白醋，也有想不到的功效呢↓

　　水里加醋泡腳的2大效果

　　1、改善腳氣、灰指甲

　　腳氣和灰指甲均是為真菌所致。而真菌在酸性的環(huán)境很難生存，所以晚上泡腳的時(shí)候，在溫水里加些醋，堅持泡腳一段時(shí)間，可以有效改善腳氣和灰指甲。不過(guò)這較適用于腳氣輕度患者，而且需要控制濃度，太濃會(huì )刺激皮膚，反而會(huì )加重腳氣病。

　　2、消除疲勞、促進(jìn)睡眠

　　中醫認為，醋有收斂之性，能活血散瘀，促進(jìn)汗孔的收縮。所以，用醋泡腳，能促進(jìn)機體的血液循環(huán)，并調節緊張的神經(jīng)，讓身體變通暢，在寒冷的冬天能溫暖雙腳，更有助于睡眠。有睡眠障礙的人群，更需要此等“良方”哦。

　　不過(guò)，食（使）用白醋得注意2點(diǎn)

　　1、不要直接吞食白醋

　　記得小時(shí)候很愛(ài)吃魚(yú)，但是又不夠小心，所以經(jīng)常會(huì )發(fā)生魚(yú)骨刺喉嚨的事情。為了讓魚(yú)骨頭下去，家人也想出了不少招數，什么吞飯、吞韭菜、吞醋啊，都試了個(gè)遍。

　　推薦吞醋的原因是它能軟化魚(yú)骨，然而并沒(méi)有什么卵用，小九喝了不少醋，魚(yú)骨仍堅挺著(zhù)，最后是看醫生才解決的。

　　事實(shí)上，白醋經(jīng)過(guò)喉嚨只是一瞬間的事情，它可能還來(lái)不及和魚(yú)骨打招呼就下去了。非但不起作用，還可能損傷咽喉。所以不建議直接喝白醋。

　　2、三類(lèi)人盡量少吃白醋

　　· 胃酸過(guò)多、胃潰瘍患者

　　胃已經(jīng)千瘡百孔，可別讓白醋再刺激可憐滴胃了。

　　· 醋過(guò)敏患者

　　講真，小九沒(méi)見(jiàn)過(guò)對醋過(guò)敏的人。不過(guò)既然過(guò)敏了，應該不會(huì )作死去吃醋了吧。

　　· 吃西藥中的人

　　很多西藥的制作都需要純堿作原料，它溶解后呈堿性。如果立馬吃大量酸酸的醋，辣么醋酸可能和藥品中的某些成分發(fā)生反應，藥性就被削減了。