鹽水豬肝的做法 山東傳統名菜

　　提到豬肝大家都喜歡吃，味道鮮美營(yíng)養豐富。它的做法也是多多，下面要給大家分享的內容是：“鹽水豬肝的做法 山東傳統名菜”，一起來(lái)看下吧！

　　鹽水豬肝的做法：

　　原料：

　　鮮豬肝300克。

　　調料：

　　蔥段、姜片各20克、料酒15克、香油10克、花椒10粒、鹽5克、味精少許。

　　做法：

　　1、豬肝正面切花刀，洗凈，入開(kāi)水中燙去血水，撈出瀝干備用；

　　2、鍋里倒入適量清水，放入豬肝、蔥段、姜片、鹽、花椒、料酒，煮熟透，撇去浮末，晾涼；

　　3、撈出豬肝，抹去水分，刷上香油，切片裝盤(pán)，取少許原湯與味精調勻，淋于肝片上借口。

　　小技巧：

　　豬肝煮熟后，放鍋中晾涼，不要撈出，這樣比較入味。

　　豬肝的功效與作用

　　1.明目

　　豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。

　　2.補血

　　豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

　　3.去除毒素

　　經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　4.增強人體免疫力

　　豬肝中還具有一般肉類(lèi)食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

　　豬肝的營(yíng)養價(jià)值

　　1.豬肝中含有豐富的蛋白質(zhì)和膽固醇，以及較少的脂肪和碳水化合物。

　　2.豬肝中含有大量的維生素A，遠遠超過(guò)魚(yú)肉蛋奶等食品。

　　3.豬肝中含有的豐富的微量元素，尤其鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等含量較高。

　　豬肝的存儲

　　新鮮的豬肝如果需要存放，可以使用豬油或食用油保鮮。方法是：將豬肝洗凈，瀝干凈水，在肝的表面均勻地涂抹一層油，放入冰箱冷藏室或陰涼處，再次食用時(shí)，仍可保持豬肝原來(lái)的鮮嫩。

　　以上就是關(guān)于：“鹽水豬肝的做法 山東傳統名菜”的分享，希望對你有幫助。