南瓜燜排骨的做法 潤肺益氣美容養顏的佳品

　　南瓜和排骨大家都經(jīng)常吃，味道很好，做法也是多多。下面要給大家分享的內容是：“南瓜燜排骨的做法 潤肺益氣美容養顏的佳品”，一起來(lái)看下吧！

　　南瓜燜排骨的做法：

　　材料：

　　南瓜，排骨，蔥，鹽，生抽，食用油，高湯，料酒等

　　步驟：

　　1、前小排剁成小塊，洗凈

　　2、用適量的料酒、鹽、生抽、食用油、生粉腌制備用

　　3、南瓜切片備用，大概0.7cm厚，4cm寬燒鍋放油，油熱后放排骨輕炒至排骨變色

　　4、加一碗高湯（或清水）蓋鍋蓋中火燜至干水

　　5、此時(shí)可再放些許油、炒香排骨、炒至微微有焦色即可。剩起備用。利用剛才炒排骨的油把蒜末爆香放入南瓜片。輕炒至干身、微微聞到南瓜香

　　6、倒入高湯（或清水），燜南瓜不適宜一次放太多水、不然南瓜會(huì )煮得太爛不粉

　　7、此時(shí)放適量的鹽、生抽，翻炒均勻。

　　8、然后倒入排骨在南瓜上，不要翻炒，蓋上鍋蓋中火燜至南瓜熟透

　　9、燜熟的南瓜不宜經(jīng)常翻炒、不然會(huì )很容易炒爛。

　　10、最后加上適量的蔥

　　11、大火收汁，裝盤(pán)享用。

　　上面介紹了南瓜燜排骨的做法，下面一起來(lái)深入了解下南瓜。

　　吃南瓜的好處

　　明目

　　南瓜是富含β胡蘿卜素的果蔬之一，這種營(yíng)養素在人體內能轉化為維生素A。美國國立衛生研究院研究指出，維生素A能增強眼睛在昏暗環(huán)境下的視野清晰度。哈佛大學(xué)研究顯示，維生素A也能延遲視網(wǎng)膜色素變性所引發(fā)的視網(wǎng)膜功能下降。此外，維生素A還有助于形成和維持健康的皮膚、牙齒和骨骼。

　　護心

　　南瓜富含膳食纖維，對心臟很有好處。哈佛大學(xué)一項萬(wàn)人規模調研顯示，高纖維飲食者與低纖維飲食者相比，冠心病發(fā)作風(fēng)險降低40%。瑞典的一項最新研究也得出類(lèi)似結論，高纖維飲食女性與低纖維飲食女性相比，患心臟病風(fēng)險降低25%。

　　助眠

　　南瓜籽富含色氨酸，負責幫助人體制造血清素，這種神經(jīng)遞質(zhì)有放松精神的作用，能緩解緊張感，同時(shí)還能改善心情，因而有助入眠。

　　保護前列腺

　　南瓜籽油可防止前列腺細胞增生。南瓜籽油還含有類(lèi)胡蘿卜素和歐米伽3脂肪酸，可降低前列腺癌風(fēng)險。南瓜籽中的鋅也有益前列腺健康。

　　挑選老南瓜的標準

　　一、看顏色

　　因南瓜種類(lèi)的不同，挑選方法也不一樣，金黃色的南瓜比較好選擇，顏色深黃，條紋清理粗重的為成熟的南瓜；綠色的南瓜，要挑選擇那種綠的發(fā)黑的為成熟南瓜。不管是什么品種的南瓜，它的棱越深，瓜瓣兒越鼓就是老瓜。

　　二、看外皮

　　挑選時(shí)，要選擇外形完整的南瓜，如果有腐爛變質(zhì)的情況，就不要選購。不過(guò)，有機種植的南瓜，外皮難免會(huì )有一些小小的斑點(diǎn)甚至是突起，這是因為，南瓜在生長(cháng)的過(guò)程中，可能會(huì )受到蟲(chóng)咬或劃傷，這時(shí)，南瓜就會(huì )分泌出少量的黏液來(lái)保護傷口，一段時(shí)間以后，這些粘液會(huì )凝固變硬，南瓜的外皮上就會(huì )出現一個(gè)小斑點(diǎn)或突起，但這并不影響食用。如果您選購的是有機產(chǎn)品，可能會(huì )發(fā)現南瓜的外觀(guān)不是非常地“完美”，不過(guò)，這并不影響南瓜的品質(zhì)。

　　三、看瓜瓤

　　將南瓜切開(kāi)時(shí)，會(huì )感覺(jué)南瓜的瓤非常堅硬，這樣的南瓜，制作成熟以后，口感會(huì )又面又沙，而且甜度高。南瓜瓤的顏色多為金黃色，顏色較深的，成熟度高；反之，如果顏色淺淺的，就證明成熟度就不夠。另外，瓜籽飽滿(mǎn)也是南瓜成熟度高的表現之一。

　　四、聞味道

　　南瓜老熟后有一種特殊的香氣，是南瓜的清香氣味，沒(méi)有成熟的嫩瓜有一種菜瓜的味道。挑選老瓜也要選擇那種最好是帶瓜梗蒂的，這樣的南瓜說(shuō)明摘下的時(shí)間較短，可長(cháng)時(shí)間保存。

　　五、掐外皮

　　用指甲朝南瓜的外皮稍稍用力一掐，老南瓜外皮比較堅硬緊實(shí)。如果南瓜皮一掐就破，就證明成熟度不夠，是嫩瓜。如果有水滲出來(lái)，滲出的水又快又多是嫩瓜，滲出的水較少為老瓜。還可以用手指沾水少許，與拇指摩擦，如果沾手或者手上有白色的粉，就說(shuō)明南瓜是老的面的。

　　六、摸莖部

　　南瓜上一般會(huì )連著(zhù)一小段莖，這樣的南瓜比較易于保存，用手摸掐一下這段莖部，如果感覺(jué)非常硬，手感幾乎像木頭一樣，就證明南瓜采摘的時(shí)機比較合適，成熟度好。

　　　 七、拍一拍

　　將南瓜托在手上，用另一只手去拍，如果聲音發(fā)悶，感覺(jué)南瓜的內部結構非常緊實(shí)，就證明南瓜的成熟度比較高。

　　八、掂一掂

　　相同大小的南瓜，挑選的時(shí)候，選沉重的那一個(gè)。較沉的南瓜，成熟度更好。

　　溫馨小提示

　　1．南瓜在黃綠色蔬菜中屬于非常容易保存的一種，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3個(gè)月，所以在過(guò)去蔬菜緊缺的冬天，人們習慣把南瓜作為重要的維生素來(lái)源儲藏起來(lái)。

　　2．南瓜切開(kāi)后再保存，容易從心部變質(zhì)，所以最好用湯匙把內部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。

　　3．南瓜的皮含有豐富的胡蘿卜素和維生素，所以最好連皮一起食用，如果皮較硬，就連刀將硬的部分削去再食用。在烹調的時(shí)候，南瓜心含有相當于果肉5倍的胡蘿卜素，所以盡量要全部加以利用。

　　以上就是關(guān)于：“南瓜燜排骨的做法 潤肺益氣美容養顏的佳品”的分享，希望對你有幫助。