草魚(yú)湯的做法大全 草魚(yú)湯怎么做好吃

　　草魚(yú)是是中國淡水養殖的四大家魚(yú)之一。草魚(yú)又稱(chēng)鯇魚(yú)，與青魚(yú)，鳙魚(yú)，鰱魚(yú)并稱(chēng)中國四大淡水魚(yú)。草魚(yú)的做法有很多，做湯是其中一種。那么，草魚(yú)怎么做好吃呢?先看看下面的草魚(yú)的做法大全吧。

　　冬瓜草魚(yú)湯的做法

　　主料：冬瓜500克輔料：草魚(yú)250克調料：料酒10克,鹽3克,大蔥5克,姜5克,豬油(煉制)5克;

　　冬瓜草魚(yú)湯的做法：

　　1. 將草魚(yú)去鱗、鰓、內臟，洗凈，放入鍋內;

　　2. 將冬瓜去皮，去瓤，切成塊;

　　3. 冬瓜與料酒、精鹽、蔥、姜、油一起加入魚(yú)鍋內;

　　4. 注入適量雞湯煮至魚(yú)熟爛，揀去蔥、姜即成。

　　健康提示

　　1. 冬瓜草魚(yú)湯以清熱解毒、利水消腫的冬瓜，配平肝祛風(fēng)、補中利水的草魚(yú)而成;

　　2. 具有清利平喘的功效;

　　3. 適用于高血壓、肝陽(yáng)上亢引起的頭痛，或痰濁眩暈、虛勞浮腫等疾患;

　　4. 亦可用為夏秋季保健家庭湯菜;

　　5. 是最受歡迎的降壓減肥湯肴之一。

　　清燉草魚(yú)湯的做法

　　原料：大塊草魚(yú)頭。

　　配料：蔥、姜、香菜、紅辣椒。

　　做法：

　　1、洗凈，里外抹上鹽、雞精腌制十分鐘;

　　2、姜切片 紅辣椒切絲、蔥切段、香菜切末備用;

　　3、先將鍋內放油兩小匙，放姜片煸炒，加魚(yú)頭兩面翻煎;

　　4、鍋內倒一大湯盤(pán)清水，再加少許鹽，蓋鍋蓋大火燒煮;

　　5、十五分鐘后，擰小火燜五分鐘，待湯汁收濃變成奶白;

　　6、最后加紅椒絲、蔥段、香菜末，盛盤(pán)即可。紅、綠、白相間的美味魚(yú)頭湯就做成了。

　　魚(yú)湯既下飯又養胃，適合秋冬季多吃。

　　蘋(píng)果草魚(yú)湯的做法

　　1.草魚(yú)去鱗.去內臟洗凈切塊備用。棗洗凈，蘋(píng)果去皮核切滾刀塊備用。

　　2.炒鍋中倒入食用油，放入姜片.魚(yú)塊煎制兩面微黃，倒入開(kāi)水放入紅棗.中火燒制15分鐘。

　　3.鍋中湯汁變?yōu)槟贪咨蠹尤胩O(píng)果塊，再燒制5分鐘后調味，放入鹽.胡椒粉即可出鍋。

　　青木瓜草魚(yú)湯的做法

　　主 料: 草魚(yú)中段1段600克,青木瓜1個(gè)

　　調 料: 鹽.鰹魚(yú)粉各1小匙

　　做法:

　　1.草魚(yú)去鱗,洗凈,切厚片,放入油鍋中兩面煎黃

　　2.青木瓜去皮和籽切成塊狀

　　3.鍋中水燒開(kāi),放入草魚(yú),青木瓜,煮15分鐘后加入調味料拌勻即成

　　生姜草魚(yú)湯的做法

　　材料：生姜25克，草魚(yú)(青魚(yú))肉片150克，米酒100毫升。

　　做法：用半碗水煮沸后，放入魚(yú)肉片、姜片及米酒共燉約30分鐘，加鹽調味。服法：趁熱食用，臥床蓋被取微汗，日2次。

　　功效：用于感冒的治療。

　　草魚(yú)湯烹飪小技巧

　　1、撇浮沫時(shí)連同煎魚(yú)的油也一起撇去了，所以魚(yú)湯真的就像牛奶一樣的奶白好看，然后就可以用它煮面條、燒番茄蛋湯、蝦皮紫菜湯、青菜魚(yú)湯，等等。

　　2、魚(yú)遇高溫油炸后才能將營(yíng)養成分多多釋放，但是魚(yú)湯再好，那更多蛋白質(zhì)等的營(yíng)養成分還是大多都在魚(yú)肉里，所以最好連魚(yú)肉加魚(yú)湯一起吃，這樣才會(huì )將營(yíng)養吸收到最大化。

　　怎么挑草魚(yú)

　　1.觀(guān)魚(yú)形。污染重的魚(yú)，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

　　2.看魚(yú)眼。飽滿(mǎn)凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚(yú);眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。

　　3.嗅魚(yú)鰓。新鮮魚(yú)的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚(yú)的咸腥味或淡水魚(yú)的土腥味;不新鮮魚(yú)的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

　　4.摸魚(yú)體。新鮮魚(yú)的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚(yú)表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　5.掐魚(yú)肉。新鮮魚(yú)肉堅實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無(wú)異味;不新鮮魚(yú)肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

　　6.看魚(yú)腹。新鮮魚(yú)的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚(yú)肛孔稍凸出。

　　草魚(yú)的儲存方法

　　保存鮮活草魚(yú)時(shí)，可以往魚(yú)嘴里灌3-4滴白酒和白醋，置于陰涼處，每天換一次水，可以保存兩周左右。如果是已死處理過(guò)的草魚(yú)，不水洗，不刮魚(yú)鱗，將內臟掏空，放在淡鹽水中，可以保存數天，或著(zhù)冰箱冷藏保存。