茄汁花菜怎么做好吃 加點(diǎn)白糖會(huì )更提味

　　花菜是許多人都極愛(ài)的蔬菜，營(yíng)養價(jià)值高，吃法又非常多。下面要給大家分享的內容是：“茄汁花菜怎么做好吃 加點(diǎn)白糖會(huì )更提味”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下茄汁花菜怎么做好吃：

　　材料：花菜，番茄甜辣醬，蒜米，香蔥，食用油，鹽，白砂糖等

　　步驟：

　　1.把所需材料都準備好

　　2.準備好食材和份量花菜洗凈撕成小朵，葉子和根部都可以切小塊一起煮

　　3.香蔥洗凈切出蔥白和蔥花，蒜米去皮切小顆粒

　　4.熱鍋后下油，放入蔥白和蒜末小火煸出香味

　　5.加入番茄甜辣醬

　　6.把番茄甜辣醬跟蒜末翻炒一會(huì )

　　7.加入花菜翻炒，轉大火

　　8.花菜翻炒斷生，加適量的水燜一會(huì )

　　9.花菜煮到變軟，加入鹽和白砂糖調味

　　10.翻炒均勻后關(guān)火

　　11.盛盤(pán)后撒上適量的蔥花點(diǎn)綴一下

　　以上主要介紹了茄汁花菜怎么做好吃，你了解了嗎?接著(zhù)一起來(lái)了解下關(guān)于花菜的相關(guān)知識。

　　花菜為什么要用鹽水泡

　　1、驅蟲(chóng)

　　花菜在生長(cháng)過(guò)程中容易長(cháng)蟲(chóng)，用鹽水浸泡一段時(shí)間能有效將蟲(chóng)子驅趕出來(lái)

　　2、去除殘留農藥

　　浸泡都能有效去除菜上殘留的有害物質(zhì),但切忌浸泡時(shí)間過(guò)長(cháng),最多三十分鐘足矣,否則菜里的營(yíng)養成分將流失大半。如果怕洗得不干凈,可以在開(kāi)水里汆燙代替浸泡,但汆水時(shí)間也不能長(cháng),約二十秒即可,不必等水再開(kāi),撈起再用冷水稍微沖洗即可。

　　花菜發(fā)苦的原因：

　　1.本身的苦味

　　花菜是十字花科蔬菜，含有一種特殊的物質(zhì)叫做硫代葡萄糖苷，它能夠降低罹患癌癥的風(fēng)險。由于這些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都帶有辛辣的味道，或許有些人會(huì )認為有一種奇怪的苦味。

　　2.殘留的農藥或者雜質(zhì)

　　在購買(mǎi)菜花時(shí)，我們常會(huì )發(fā)現菜花表面會(huì )附著(zhù)著(zhù)黑色的小顆粒物，比較難以清除。殊不知，還有一些殘余的農藥在花菜表面，這些物質(zhì)都會(huì )使花菜發(fā)苦。我們可以用鹽水泡。

　　3.配菜或者配料的原因

　　在烹飪的過(guò)程中，由于所添加的食材或者一些配料和花菜進(jìn)行烹飪制作，在其過(guò)程中，會(huì )產(chǎn)生苦味。比如，若是干紅辣椒爆香后炒焦，會(huì )產(chǎn)生一定的苦味，或者是某些食材糊鍋也會(huì )導致花菜吃起來(lái)比較苦。

　　4.花菜壞了

　　如果你買(mǎi)的花菜是壞的，或者正在變壞，那么炒出來(lái)除了發(fā)苦之外還有一種奇怪的味道。

　　以上就是關(guān)于：“茄汁花菜怎么做好吃 加點(diǎn)白糖會(huì )更提味”的分享，希望對你有幫助。