紅燒肉的做法 一道著(zhù)名的大眾菜肴

　　提到五花肉很多人都很喜歡吃，也知道它的功效多多，味道棒棒噠，做法也是多多。下面要給大家分享的內容是：“紅燒肉的做法 一道著(zhù)名的大眾菜肴”，一起來(lái)看下吧！

　　紅燒肉的做法：

　　材料：

　　帶皮豬五花肉1000克，白菜心20個(gè)，植物油1000克（無(wú)損耗），啤酒100克，鹽8克，味精1克，雞精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，醬油10克，姜15克，蔥15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。

　　步驟：

　　1．五花肉烙盡余毛，入熱水中刮洗干凈，切成2.5厘米見(jiàn)方的塊，用啤酒、甜酒汁、醬油腌漬。

　　2．姜拍破，蔥打結，白菜心洗凈待用。

　　3．鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時(shí)下入五花肉炸成金黃色撈出，瀝干油分。

　　4．鍋內留少許底油，將白糖炒出糖色后加入啤酒、醬油、桂皮、整干椒、八角、姜塊、蔥結、清水、鹽、味精、雞精粉，燒開(kāi)后倒入高壓鍋內，再放入炸好的五花肉（湯汁以平齊原料為準），蓋好鍋蓋，旺火燒沸上氣后壓17分鐘取出。

　　5．鍋內加底油，下入白菜心、鹽，炒至斷生入味后圍入盤(pán)中，再將五花肉整齊擺入盤(pán)內，淋上原汁即成。

　　以上主要介紹了紅燒肉的做法，你學(xué)會(huì )了這道菜的做法了嗎？下面要給大家補充點(diǎn)關(guān)于五花肉的小知識。

　　五花肉的功效與作用

　　1.補充蛋白質(zhì)

　　豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　2.補腎養血

　　豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

　　3.潤燥

　　豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

　　五花肉的存儲

　　1.新鮮的五花肉最好在3天內吃完，將肉切成肉片，放入塑料盒里，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味；

　　2.將肉切成片，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來(lái)，置冰箱冷凍室貯存，可1個(gè)月不變質(zhì)；

　　3.將肉切成肉片，在鍋內加油煸炒至肉片轉色，盛出，涼后放進(jìn)冰箱冷藏。

　　五花肉的食用禁忌：

　　1、不要和大豆一起吃，大豆中的植酸和五花肉中的蛋白質(zhì)結合在一起會(huì )影響營(yíng)養素的吸收。

　　2、不要和牛肉一起吃，在中醫的角度來(lái)說(shuō)，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性；而牛肉氣味甘溫，有補脾胃、壯腰腳的功效。兩個(gè)一寒一溫，性味抵觸，所以不適合一起吃。

　　3、不要和鷓鴣一起吃，會(huì )導致面色變黑。

　　4、不要和鴿肉、鯽魚(yú)、蝦一起吃，會(huì )令人滯氣。

　　5、不要和蕎麥一起吃，會(huì )使毛發(fā)脫落。

　　以上就是關(guān)于：“紅燒肉的做法 一道著(zhù)名的大眾菜肴”的分享，希望對你有幫助。