常吃酸菜損健康？這些“解毒劑”要備著(zhù)

　　酸菜豆沫、酸菜魚(yú)、老壇酸菜面、臘腸飯……哪一個(gè)不曾讓你愛(ài)不釋手?？墒菨u漸地，我們被那些“可恨”的報道給制止了，這些都含有致癌物，不能吃?。?！誰(shuí)說(shuō)的，能吃，自古有制毒的就有解毒的，既然這些食物毒這么深，配上解毒食物不就行了？

　　臘肉香腸 解毒劑：深色蔬菜

　　每到冬季，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )自己做香腸、臘肉，既能成為待客的一道好菜，而且保存時(shí)間長(cháng)。香腸、臘肉還是一種百搭食物，可以單炒、蒸著(zhù)吃還能配其他的蔬菜。制作經(jīng)過(guò)就是把新鮮肉類(lèi)經(jīng)過(guò)腌漬、熏制、風(fēng)干、烘烤等工藝后，可以獲得獨特、濃郁的香氣和味道，在這個(gè)過(guò)程中，常常會(huì )產(chǎn)生苯并芘、雜環(huán)胺、亞硝胺等致癌物。所以一般情況下不建議多吃的。

　　但是要完全控制不吃臘味還是很艱難的，對此南昌大學(xué)二附院營(yíng)養科主任馮霽說(shuō)“吃臘肉時(shí)可搭配卷心菜、蒜苗、莧菜，且配菜顏色越深越好?！边@是因為青菜中的纖維素，能夠促進(jìn)排便，還能將身體中的有毒物質(zhì)排出。另外，青菜中含有維生素C，在體內會(huì )形成一種透明質(zhì)酸抑制物，具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。雙管齊下，以達到防癌抗癌的作用。

　　油條  解毒劑：豆漿

　　油條是一種經(jīng)高溫加熱過(guò)后的高熱量食品，很多人早餐喜歡吃油條。它味香，而且食用起來(lái)方便。但是在食用過(guò)程中，油條中的明礬就會(huì )被人體吸收，對神經(jīng)細胞產(chǎn)生損害，長(cháng)久以后可能還會(huì )加大老年性癡呆的風(fēng)險。

　　但是，在食用油條時(shí)搭配豆漿，就會(huì )一定程度緩解毒性。這是因為豆漿中含有卵磷脂，可以適當解除油條中的毒性。雖然如此，但是早餐還是應低油健康為主，油條豆漿還是少吃為妙。

　　酸菜  解毒劑：奇異果

　　腌制的酸菜，能在化學(xué)反應的作用下散發(fā)酯類(lèi)的清香和酸爽的味道，能夠促進(jìn)人們的食欲，因此深受人們歡迎。但是正常的蔬菜經(jīng)過(guò)腌制后，會(huì )產(chǎn)生較多的草酸和鈣，食用容易在泌尿系統形成結石，不僅如此，酸菜中的亞硝酸鹽也是損害健康的一大物質(zhì)。

　　因此，要想健康吃酸菜，可以在過(guò)完“嘴癮”后，再來(lái)上幾個(gè)奇異果，它里面含有的維生素，可以使亞硝胺的合成遭到阻斷，減少其危害。

　　另外，腌制酸菜時(shí)要注意時(shí)間，腌制品在被腌制的4—8天內亞硝酸鹽含量最高，第9天后開(kāi)始下降，20天后開(kāi)始消失，這個(gè)時(shí)候食用就是最安全的。

　　方便面  解毒劑：西紅柿

　　對于上班族，方便面一定是他們的熬夜佳品。方便面之所以這么遭人“嫌棄”，因為它屬于高鹽、高脂、低營(yíng)養的一類(lèi)食物，而且面餅經(jīng)過(guò)油炸后油脂含量達到16%~20%，是人們減肥的克星。

　　但是，方便面的害處也不是不可挽回的，吃完后來(lái)個(gè)西紅柿或者蘋(píng)果，它們里面有抗氧化、清除自由基的作用，能適當減低它的危害。

　　以上這些絕對是人們又愛(ài)又恨的美食，雖然小編給了一些解毒的方法，但是畢竟不能完全消除，為了身體的健康，平時(shí)還是少吃為好！