蒜薹炒肉沫，幾種家常做法

　　 蒜薹的味道是很清香的，蒜薹炒肉沫是最常見(jiàn)的做法，做這道菜最關(guān)鍵的就是火候的掌握，多放一些油和鹽味道才能夠更香，而且肉絲要多炒一會(huì )，變成金黃色口感最好。

　　 做法一、蒜苔炒肉

　　 材料

　　 蒜苔，肉，生抽，鹽，油

　　 做法

　　 1.蒜苔洗凈切成2CM長(cháng)的小段。準備一鍋清水焯燙蒜臺6分鐘。

　　 2.焯好后過(guò)下涼水，控干水份。

　　 3.肉切成小細條，加入生抽，淀粉抄勻腌制一下。下鍋炒熟。

　　 4.倒入蒜苔，煸炒片刻，關(guān)最小火，蓋上蓋子燜十五分鐘，中間可以翻炒一下。

　　 5.快出鍋時(shí)加些鹽就可以了。

　　 小訣竅

　　 燜時(shí)不加水，油燜熟的不變色。如果喜歡脆一些的可以縮短燜得時(shí)間。

　　 做法二、蒜苔炒肉

　　 材料

　　 肉絲，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜薹，蔥，辣椒

　　 做法

　　 1、肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一會(huì )兒。

　　 2、蒜薹切段，蔥和辣椒切好備用。

　　 3、鍋里熱油把肉絲炒變色盛出來(lái)，鍋里再倒一點(diǎn)油炒一下蔥。

　　 4、把蒜苔和辣椒倒進(jìn)去，加一點(diǎn)水把蒜苔炒軟。

　　 5、把肉絲倒進(jìn)去炒一會(huì )兒，最后放一點(diǎn)鹽調味即可。

　　 做法三、蒜苔炒肉絲

　　 材料

　　 后腿精肉絲100g，蒜苔段150g，大紅椒絲20g，小炒料包30g

　　 做法

　　 1、鍋中放入50g油（約三湯匙），燒熱下蒜苔，炒至表皮皺起；

　　 2、下大紅椒絲和肉絲，肉絲快速炒散至熟；

　　 3、根據個(gè)人口味調入小炒料包即可。