牛筋的簡(jiǎn)單做法有哪些呢？

　　 牛筋是牛肉當中比較珍貴的部分，因為每頭牛只能獲取少量的牛筋。牛筋在美食當中的地位非常高，因為牛筋富含膠原蛋白，口感爽滑，是佐酒下飯的佳肴。而牛筋的烹飪需要一定的技巧，因為牛筋的韌勁非常強，下面就來(lái)看看牛筋的簡(jiǎn)單做法有哪些吧。

　　 人的組織是由細胞和膠原纖維構成的。如果人體缺乏膠原纖維，容易發(fā)生癌癥，內臟下垂，痔瘡，疝氣，骨質(zhì)增生或者關(guān)節炎。牛蹄筋含有大量的膠原纖維，因此牛蹄筋是人類(lèi)補充膠原纖維的重要途徑。肌腱是最純凈的食物。

　　 紅燒牛蹄筋：

　　 1、牛筋買(mǎi)回后洗凈剁大塊，加水，姜片燉熬3-4小時(shí)（中途撇去少量浮末）。撈起瀝干。涼透切小塊。

　　 2、剩下的牛筋湯是美味滋補的高湯。

　　 3、油鍋燒熱，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋塊翻炒均勻。

　　 4、加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒勻上色。加適量清水，適量鹽燉煮一會(huì )兒，收干汁即可。

　　 5、牛筋湯入冰箱會(huì )凝結成凍。

　　 香辣牛筋的做法：  

　　 1、牛筋清洗干凈后放入鍋里，加足水大火燒開(kāi)撇去浮沫；放入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉和數?；ń?；轉小火燜煮2小時(shí)左右；熄火前半小時(shí)加入鹽；

　　 2、將煮好的牛筋撈出冷卻，按再加工需要改刀成片、絲或塊備用；

　　 3、起油鍋煸香蒜末和干紅辣椒碎，倒入牛筋翻炒；調入料酒、紅燒醬油和白砂糖，舀幾勺煮牛筋的湯水，加蓋略滾使其入味，翻炒至湯汁濃縮即可，起鍋時(shí)放入綠尖椒。

　　 小貼士：沒(méi)有加料酒，沒(méi)什么腥氣。燉煮時(shí)產(chǎn)生的浮末很少，牛筋確實(shí)是非常干凈的食材。