新鮮野豬肉怎么做好吃呢？

　　 野豬肉一直都是人們比較喜歡的食材，因為野豬和家豬不同，其肉質(zhì)更加勁道，更細膩，肥肉少，吃起來(lái)非常有感覺(jué)。而且現代人在市場(chǎng)上很容易買(mǎi)到野豬肉，制作方法也和傳統豬肉做法相同，下面就來(lái)看看新鮮野豬肉怎么做好吃呢？

　　 1、扒野豬蹄膀：

　　 名稱(chēng)：港式扒野豬蹄膀

　　 主料：豬前肘1個(gè)，約1000克，可以帶有一些排骨。

　　 副料：鹽，味精，老抽，生抽，全料湯，蔥，姜各少許。

　　 做法：把肘子過(guò)油炸好后，速放入全料湯調料燉上，小火燉約半個(gè)小時(shí)收汁即成。

　　 特點(diǎn)：色澤紅亮，肥而不膩，咸鮮香形。

　　 2、回鍋野豬肉

　　 名稱(chēng)：春餅回鍋野豬肉

　　 主料：春餅，野豬肉

　　 副料：火腿，青豆，青紅椒，鹽，味精，料酒，肉丁。

　　 做法： 把豬肉切成丁，淹好過(guò)油下入全部調料收汁即成（春餅炸好）。

　　 3、麥香野豬排

　　 名稱(chēng)：麥香野豬排

　　 主料：野豬直排750克，姜片、生粉、糯米粉、玉米各適量。

　　 副料：花生醬、排骨醬、芝麻醬大紅色素，南乳醬、蠔油、料酒、奶粉各適量。

　　 做法：

　　 （1）將野豬排改成2.5cm長(cháng)的段，加調料腌制后，沖凈血水瀝干。

　　 （2）將上述調料成復合醬，再倒入排骨拌勻。

　　 （3）將生粉糯米粉拌勻拍在排骨上倒入八成油中泡至熟，起鍋油溫熱， 裝入盤(pán)內 ，上面撒入麥片即成。

　　 特點(diǎn)：奶香味、回甜、特嫩、色澤橙黃。