炸蘑菇醬的做法，你學(xué)會(huì )了嗎

　　 蘑菇也是一種菇類(lèi)，蘑菇營(yíng)養豐富，有養生效果，蘑菇吃法很多，還可以用蘑菇做炸醬拌面拌飯都非常好。炸蘑菇醬的做法比較簡(jiǎn)單，非常適合家常。做醬的時(shí)候也可以事先準備黃豆醬，這樣更方便。

　　 1.準備食材：大豆醬、瘦豬肉切成肉丁、蘑菇洗好后也切丁、蔥花、少許花椒面。熱鍋放油，油溫后放蔥花椒面花再放肉丁翻炒，變色放入香菇。翻炒2分鐘后放入大豆醬，同時(shí)放入少許熱水，燜制3分鐘即可。

　　 2.從市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)普通的蘑菇，洗干凈，撕開(kāi)，撕成一片一片的

　　 2.從超市買(mǎi)來(lái)的六月香蔥伴侶醬（也可以是別的大醬，好吃辣的童鞋可以用豆瓣醬）放一點(diǎn)水，調成糊狀。鍋里放油燒熱，下蔥花、姜末炒香，放入蘑菇略炒，倒進(jìn)調好的醬糊，炒熟即可。蘑菇水分很大，洗的時(shí)候應該盡量擠干。 一定要根據個(gè)人口味，注意醬的量

　　 3.平菇洗凈用手撕成適合大小，面粉和淀粉按2:1的比例加一點(diǎn)鹽加水調成稠糊，可以加一點(diǎn)泡打粉，這樣炸出的糊可以更蓬。平菇放入淀粉糊中沾一下均勻裹上糊，放入燒熱的油中160-180度，中小火炸至金黃撈出，再次燒熱油，大火把炸好的蘑菇再炸一下馬上撈出，這樣可以更酥脆。撒上椒鹽即可，用手指沾一下面糊，面糊既能均勻裹在手指上，又不會(huì )滴下，這種粘稠度最合適。

　　 3.取適量滑子蘑放入容器中加入適量清水浸泡（如果急著(zhù)用，可用熱水浸泡），浸泡的中途我換了個(gè)盆，開(kāi)始那個(gè)不大，水沒(méi)沒(méi)過(guò)蘑菇！將泡發(fā)的蘑菇去根，洗凈。蘑菇、肉分別切??！姜切絲，蔥切末，鍋中熱油，放入姜絲爆香。倒入肉丁煸炒，接著(zhù)，倒入蘑菇丁翻炒，加入少許清水，蓋鍋煮5分鐘，這樣可使肉和蘑菇丁充份熟透。掀開(kāi)蓋子，加入醬，炒勻，放入蔥花，加入少許味精翻炒，關(guān)火，盛出。