糖醋荔枝肉怎么做呢？

　　 糖醋荔枝肉其實(shí)是源于福建地域的美食，荔枝肉的說(shuō)法其實(shí)就是把肉沫塞進(jìn)荔枝里面再進(jìn)行烹煮，味道酸酸甜甜的，在眾多的菜式里面，可以讓人的胃口大增，適合男女老少的口味。制作糖醋荔枝肉不僅要注意好把肉放入荔枝中，還要調配好糖醋汁才算是完成。

　　 做法一

　　 食材準備

　　 主料：豬肉(瘦) 300克

　　 輔料: 荸薺100克

　　 調料： 大蔥15克、紅糟50克、白醋 10克、醬油 10克、白砂糖 15克、大蒜 5克、淀粉( 蠶豆)10克、味精3克、香油 5克 花生油 50克 各適量

　　 制作步驟

　　 1.將精肉洗凈，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切為3片

　　 2.馬蹄(荸薺)切小塊，每粒2～3 塊

　　 3.馬蹄塊與肉片一起用濕淀粉和剁細的紅糟抓勻

　　 4.蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥

　　 5.醬油、白醋、白糖、味精、上湯、濕淀粉調鹵汁待用

　　 6.鍋置旺火上，下花生油八成熱時(shí)倒入上漿的肉片和馬蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝狀時(shí)，用漏勺撈起，瀝干油

　　 7.鍋留余油，先下蒜末、蔥白，煸一下再入鹵汁燒沸，隨即倒入荔枝肉和馬蹄塊翻炒幾下即成。

　　 做法二

　　 食材準備

　　 原料：豬瘦肉約300克、

　　 凈荸薺片100克、3克蒜末、15克蔥段、50克番茄汁

　　 制作步驟

　　 1.豬瘦肉切塊，剞斜十字花刀，再切成斜形塊，與荸薺片用濕淀粉抓勻。

　　 2.清湯加調料調成鹵汁。肉塊與荸薺下鍋炸2分鐘，呈荔枝狀撈出。

　　 3.蒜末、蔥段下鍋煸炒，倒入鹵汁，再放入荔枝肉、荸薺片翻炒，裝盤(pán)即成。

　　 做法三

　　 食材準備

　　 原料：新鮮荔枝400克、鮮檸檬一個(gè)、豬肉末50克、青紅椒各20克、水發(fā) 木耳10克、姜5克。

　　 調料：橄欖油1湯匙、糖1茶匙、鹽1/3茶匙、雞粉1/2茶匙、土豆淀粉1茶匙。

　　 制作步驟

　　 1.把鮮荔枝去皮、核取肉，姜切末;

　　 2.青紅椒切成三角片、木耳撕成片;

　　 3.豬肉末和姜末拌勻，加一半鹽和雞粉調味，放少許淀粉摔打、抓勻后用

　　 小勺慢慢塞到荔枝中間，外表抹勻、檸檬擠汁備用;

　　 4.鍋中放入橄欖油，煸炒青紅椒，放湯一勺，加糖和剩下的鹽調味;

　　 5.放入荔枝肉和木耳燒1分鐘，淋入檸檬汁勾芡出鍋。

　　 注意事項

　　 1、在肉餡塞入荔枝前用干淀粉涂抹荔枝內心，可防止荔枝肉和肉餡之間黏合度不夠，菜肴成熟后出現脫殼的現象。

　　 2、應季鮮果肴檸汁荔枝肉用檸汁代替米醋，可以增加荔枝的甘美滋味，菜肴口感嫩滑、 甜酸適口，既有荔枝和檸檬的酸甜馥郁、又有肉的滋潤鮮美。