糖醋花生米正確做法是怎樣的？

　　 糖醋花生米是很多朋友喜愛(ài)吃的一種零食，因為花生在經(jīng)過(guò)糖醋的浸泡之后，口感會(huì )變軟，味道會(huì )變得酸甜的，可以中和花生中部分優(yōu)質(zhì)，讓人不會(huì )有發(fā)膩的口感。糖醋花生一般是需要浸泡七天的，這樣才能讓花生米完全吸收酸甜的味道，并且吸收充足的水分。

　　 帶皮的生花生米半斤，優(yōu)質(zhì)食醋半斤(注意一定要選擇釀造的食醋，不要用配制的食醋)，可密封的容器一只。將花生米洗凈晾干水分，放在食醋中，密封浸泡7天(7天后即可食用，不過(guò)也可浸泡7天以上，時(shí)間越長(cháng)效果越好)。

　　 浸泡結束后，可以繼續泡在醋中，也可以將花生米取出曬干保存。

　　 花生含脂肪40%～50%，是大豆的兩倍，比油菜籽還高。含蛋白質(zhì)30%左右，相當于小麥的兩倍多，是大米的三倍。而且花生易被人體吸收，消化系數在90%左右。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱(chēng)“長(cháng)生果”。

　　 醋與花生的“天仙配”是科學(xué)的，這在于花生米的價(jià)值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類(lèi)含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，連吃一周為一個(gè)療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃后一定及時(shí)漱口，否則對牙齒不利。熟、生花生米均可。

　　 醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長(cháng)期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。

　　 做法

　　 1。干辣椒切成小圈，小蔥白切成末。

　　 2。碗中倒入醬油、雞翅汁、撒入椒圈和蔥白末，淋入醋，調好汁味(各調料量可斟酌著(zhù)放，直到味道到合乎自己的味蕾)(醋∶醬油∶麻油∶雞翅汁=3∶2∶1∶1)。

　　 3。倒入花生米，淋麻油，花生米浸泡入味即可。

　　 4。此小菜方便易做，可即做即食。