完美糖醋汁比例是怎樣的？

　　 糖醋汁的做法其實(shí)對于目前的餐廳來(lái)說(shuō)，都是不完全一樣的，因為糖醋汁的調配比例都是有所不同，這個(gè)會(huì )因人而異。糖醋比例在制作的時(shí)候是可以根據自己的口味來(lái)進(jìn)行更改的，還有山楂的量，也是會(huì )對整體的口味有影響，所以各位朋友可以大致看一下簡(jiǎn)單的做法。

　　 糖醋汁的做法一

　　 先將生姜，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透，然后加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鐘后，再用細布和篩斗濾去渣滓。然后，再放入白糖，醬油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滾一下即成。 這個(gè)方法比較復雜，大型餐館用的比較多，口感最好。

　　 糖醋汁的做法二

　　 1、將珠蔥、芹菜、胡蘿卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香葉、辣椒用中火煮至軟爛，使原料中的呈味物質(zhì)、營(yíng)養物質(zhì)充分溶解于水中，濾渣既成基汁。

　　 2、然后在望基汁里調入番茄醬辣醬油玫瑰露酒蔗糖鹽上火熬制成一體，冷卻后加入白醋蒜茸既成。這是一種比較講究的糖醋汁的做法。 這個(gè)也復雜，也是專(zhuān)業(yè)餐館的做法。

　　 糖醋汁的做法三

　　 就是我們家里通常用的，主要是簡(jiǎn)單：鍋燒熱放少許油，倒入番茄醬，再加半勺糖，半勺醋， 多半勺水，鹽少許，勾欠等起泡后在淋少許熱油就行了。

　　 制作糖醋汁的注意事項：

　　 此汁加入了少許的辣椒，這樣出來(lái)的口味更復合，比單純的酸甜更香醇。

　　 保存方式：可在0℃-4℃的溫度下，密封保存30天。

　　 糖醋汁的使用用法是，先將主料炸至外焦里嫩出鍋，鍋中放少許油燒七八成熱時(shí)倒入兌好的汁并迅即推炒至稠濃后立即投入主料，滾勻，再淋明油，使汁起泡發(fā)亮，聞到香味出鍋。有條件再加些辣油、紅曲水、蕃茄汁更佳。

　　 上面介紹的三種糖醋汁的做法，相信大家都已經(jīng)了解了。對于我們來(lái)說(shuō)，學(xué)會(huì )第三種做法就足夠了，畢竟家里也沒(méi)有那么多的調味料，因此大家在做糖醋汁的時(shí)候，可以自己斟酌，適量加減調味料，反正只要糖醋汁的口感符合自己的要求就可以了。