堿水面和普通面的區別

在日常生活中面食我們日常生活中離不開(kāi)的一種主食，而面食也分為堿水面和普通面，一般情況下在面粉當中加入堿可以有效去除面粉里面的酸味，可以使面團膨脹起來(lái)，達到松軟的目的，同時(shí)口感也比較好，而普通的面會(huì )容易出現發(fā)硬，發(fā)白的情況，堿水面更加美味一些。

普通面比較發(fā)硬，而且顏色比起堿水面有些發(fā)白，營(yíng)養沒(méi)有堿水面高。

堿水面是最常見(jiàn)的面食之一，在面粉加入堿，去除面團中的酸味，使面更為膨大、潔白、松軟。很多地方的面食都加入堿來(lái)改善口感。

對堿的目的是為了去除面團中的酸味，使成品更為膨大、潔白、松軟。對好堿的關(guān)鍵是掌握好堿水的濃度，一般以濃度40%的堿水為宜。

主要營(yíng)養成分有蛋白質(zhì)、碳水化合物等，添加輔料的堿水面，營(yíng)養成分隨輔料的品種和配比而異，易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營(yíng)養吸收等功效。

放冷水里驚一下。

吃堿水面的好處

1、堿水面是最常見(jiàn)的面食之一,在面粉加入堿,去除面團中的酸味,使面更為膨大、潔白、松軟。適當的堿可以使粉狀在受熱分解時(shí),吸收水份,達到良好的黏彈性。很多地方的面食都加入堿來(lái)改善口感。堿水還有防腐作用、中和酸性等功能。

2、主要營(yíng)養成分有蛋白質(zhì)、碳水化合物等,添加輔料的堿水面,營(yíng)養成分隨輔料的品種和配比而異,易于消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營(yíng)養吸收等功效。

也可以用它去除蔬菜的殘留農藥:因為大多數有機磷殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下,可迅速分解,所以用堿水浸泡是去除蔬菜殘留農藥污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用堿5至10克配制成堿水,將經(jīng)初步?jīng)_洗后的蔬菜放入堿水中,根據菜量多少配足堿水,浸泡5至10分鐘后用清水沖洗蔬菜。

4、能夠補充營(yíng)養物質(zhì),堿水面經(jīng)過(guò)各種輔料搭配含有各種人體所需營(yíng)養,能全面補充人體所需的營(yíng)養物質(zhì)。

5、也能夠補充人體需要的能量。堿水面富含蛋白質(zhì),能轉化成葡萄糖等供能物質(zhì),能作為主食提供每日所需能量。

6、吃堿水面有益體健身。堿水面是堿性食物,有助于維持人體內酸堿平衡,增強人體免疫力,強身健體。