滋補龜湯的做法大全

很多人在平時(shí)都吃過(guò)龜湯，也都知道烏龜中具有很名貴的藥用價(jià)值，既可以當成藥材，也可以當成不錯的食療方法，第一次在家里做的時(shí)候總是下不去手，不知道應該加什么配料，因為龜類(lèi)的口感上可能會(huì )有異味，所以需要加一些調味料，保證它的美味。

簡(jiǎn)介 此湯肉質(zhì)細嫩,鮮味醇厚,最宜冬季食用

材料

主料：甲魚(yú)600克，羊肉(瘦)200克，

輔料：當歸10克，黨參15克，枸杞子10克，冰糖5克，

調料：大蔥20克，姜10克，胡椒粉1克，味精1克，鹽5克，豬油70克

做法

1.將羊肉洗凈，龜肉入沸水中氽一下，撕去表面黑膜，斬去腳爪，龜肉，羊肉入清水鍋內煮沸二三分鐘后取出，用清水漂洗二三次，用刀切成2.5立方厘米的塊.

2.黨參，枸杞，當歸去凈灰渣，加工成片，裝入袋內封住口.

3.炒鍋置大火上，下油燒至七成熱，放入龜肉，羊肉煸炒至變色時(shí)，加料酒，再煸炒收干水分，放入砂罐內加清水，中藥袋，冰糖，蔥，姜片煮沸，然后移至小火上燉至軟爛，再加入枸杞燉10分鐘，揀去姜，蔥，中藥袋，加味精，胡椒粉調好味即成.

簡(jiǎn)介 龜蛇為滋補佳品，此湯燉法能使原料燉透，易于人體吸收，火候足，香氣濃，龜蛇肉嫩而不爛，湯清醇淡黃，味鮮可口。

材料

主料：山龜1只(重約2000克)，花蛇1條(重約750克)，豬瘦肉100克，北芪10克，黨參10克，上湯1200克，姜3片，蔥3條，味精，精鹽，米酒適量。

1、山龜、花蛇分別去頭，開(kāi)腹除臟，洗凈，連皮帶殼斬成塊件，豬瘦肉洗凈切成小方塊。三種料同時(shí)飛水，倒入疏殼濾去水分。

2、猛火燒鍋，落油，入姜片、蔥條爆香，下山龜、花蛇、瘦肉，贊姜汁、米酒炒勻，加上湯浸過(guò)料面，去掉姜蔥渣，放入味精、鹽、北芪、黨參，煮滾后裝入瓷質(zhì)燉鍋，上籠蒸燉約2小時(shí)，取出。

3、把燉鍋中味料渣全部清除，撇去湯面浮沫，另用一干凈燉鍋裝好燉品，蒙上紗紙，上籠再蒸30分鐘，便可取出上席。