腸粉專(zhuān)用粉比例怎么調

現在很多年輕人都非常喜歡吃粉類(lèi)的食物，因為粉要比面條的口感更佳，而且滑滑嫩嫩的，營(yíng)養價(jià)值也很高，非常受人歡迎，不過(guò)在做腸粉的時(shí)候，需要用到專(zhuān)用粉比例的調整，因為只有這樣才能保證做出來(lái)的腸粉成型，而且口感上也是一級棒的。

詳細步驟

制法介紹一 :

1.將老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個(gè)小時(shí)以上(目的是使老包米吸收腸粉適量水分，磨出來(lái)的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長(cháng))。

2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會(huì )導致熟漿過(guò)多而影響到腸粉的質(zhì)量。

3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。

4.沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10:1左右，加入精鹽。

特點(diǎn):軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無(wú)窮。(都城腸粉主要的品嘗腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條)

材料:綠豆芽、豬肉、粉皮。

1.將豬肉剁成肉碎，然后拌上鹽、雞粉，少許糖和生蔥，喜歡的話(huà)還可以加點(diǎn)五香粉(圖1);

2.將豬肉和綠豆芽薄薄地鋪在粉皮上， 粉皮小心的卷起，要卷得均勻(圖2)。

3.要把腸粉放進(jìn)鍋內蒸約10-15分鐘(圖3);

4.蒸熟后，起鍋，淋上已調好的醬汁，可口粉腸就大功告成了!

小貼士:

1.蒸腸粉的布要用白棉布，布孔不能過(guò)大，否則粉就漏下去了。

2.蒸粉的時(shí)候也可以加入肉餡或蝦仁。如果用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來(lái)制作調味汁，味道會(huì )更加可口。