蘑菇炒肉的做法和技巧，你掌握了嗎？

無(wú)論是哪種蘑菇，都可以和肉同炒，蘑菇炒肉味道鮮美，是常見(jiàn)的下飯菜，不過(guò)很多人做這道菜的時(shí)候會(huì )有些苦惱，因為有些蘑菇水分比較多，炒的時(shí)候會(huì )出很多湯汁，這種情況下其實(shí)只需將蘑菇事先焯水撈出晾干就可以解決了。

用料

主料：豬肉100克，平菇200克

輔料：青蒜60克，郫縣豆瓣醬2茶匙，生抽1湯匙，醬油2茶匙，蔥1小段，植物油2湯匙，食鹽4克，姜1小塊

蘑菇炒肉的做法

1.把豬肉清洗干凈，放鍋里煮透

2.新鮮平菇200克

3.洗凈后撕成小條

4.青蒜洗凈，切段備用

5.把煮好的豬肉切片，蔥姜切好，好像豬肉我沒(méi)煮透哈

6.炒鍋燒熱加入植物油，小火炒郫縣豆瓣醬，然后加入蔥和姜，接著(zhù)加入豬肉翻炒，加入生抽和醬油翻炒上色

7.然后加入平菇翻炒，加入適量精鹽翻炒

8.炒至平菇塌下，加入蒜苗翻炒均勻即可

烹飪技巧

平菇也可以在開(kāi)水中焯水，這樣炒的時(shí)候就不會(huì )出太多的水。