釀葡萄酒需要什么材料

　　 葡萄酒是很多人都比較喜歡喝的一種果酒，它對人體的健康是比較有好處的，在促進(jìn)食欲，預防心血管疾病方面都有一定的作用，很多人喜歡做葡萄酒，也就是說(shuō)自己來(lái)做葡萄酒，這也是比較好的一種方法，當然自己來(lái)做葡萄酒的話(huà)，一定要了解一些制作的流程，下面我們就來(lái)看一下釀葡萄酒需要什么材料。

　　 釀葡萄酒需要什么材料

　　 俗話(huà)說(shuō)，七分葡萄，三分釀?？梢?jiàn)葡萄質(zhì)量對于葡萄酒的作用了。在釀酒時(shí)應當選用新鮮的葡萄，否則容易滋生細菌，對人體有害。通常，自釀愛(ài)好者用來(lái)釀酒的葡萄都是普通的葡萄，還有一些選用釀酒葡萄。下面介紹幾種主要葡萄品種特點(diǎn)：

　　 巨峰：巨峰葡萄具有價(jià)格較低、顆粒大、出酒率高(約為1比0.8)等優(yōu)點(diǎn)，但巨峰葡萄釀酒比其他葡萄更渾濁一些，剛出酒時(shí)酒色帶有一些花生色，且略有澀味，需要放置一段時(shí)間才會(huì )變好。 [2]

　　 玫瑰香：玫瑰香葡萄具有顏色黑中透粉、酒有異香、味道極佳的優(yōu)點(diǎn)，但顆粒小、出酒率較低(約為1比0.7)。

　　 制作誤區

　　 誤區一：葡萄放很久再釀。葡萄在常溫下不易保存，很容易發(fā)生霉變，如果新鮮度不高，會(huì )使酒中更容易滋生霉菌。

　　 誤區二：釀酒容器不合適。自釀葡萄酒最好用非金屬器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。

　　 誤區三：很快扔掉葡萄皮。剛開(kāi)始發(fā)酵時(shí)，要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起，持續發(fā)酵幾天到三周，再將上述東西分離出去，完成裝瓶、密封。

　　 誤區四：加糖到葡萄酒中。葡萄酒加過(guò)多的糖，對人體會(huì )有一定的危害。

　　 誤區五：加入白酒。

　　 誤區六：發(fā)酵時(shí)間過(guò)短。