沏雞蛋的做法

沏雞蛋也就是沖雞蛋，是一種既簡(jiǎn)單又美味營(yíng)養的吃法。當然，由于雞蛋生吃對于人體是有著(zhù)一定的害處的，而沏雞蛋又很容易沖不熟，所以在沖雞蛋的時(shí)候，需要掌握一定的方法跟技巧，才能夠成功的制作出沖雞蛋來(lái)。下面，就為大家詳細介紹一下沖雞蛋的制作方法以及營(yíng)養價(jià)值！

一、沖雞蛋步驟

1.燒一壺沸水。這中間的時(shí)間，把雞蛋清洗干凈。

2.打蛋。水開(kāi)之后，把雞蛋和碗都燙一下。(超市里很多雞蛋皮特別薄，剛從冰箱取出就燙，容易燙裂。最好把雞蛋放室溫下多放一會(huì )就不容易裂。)把雞蛋磕開(kāi)，倒進(jìn)碗里，用筷子攪碎蛋黃，跟蛋清融合一下。注意不需要過(guò)度攪拌。

3.沖蛋。把還沸騰著(zhù)的水直接從水壺里沖到碗里。水壺提的高一點(diǎn)，水柱下來(lái)直接到碗底，這樣雞蛋會(huì )熟的均勻。水要適量。沖雞蛋，也能沖出健康

4.攪動(dòng)。加水完畢之后，用筷子再攪動(dòng)一下湯，使得全部均勻受熱熟透。然后蓋上蓋等幾分鐘，保持溫度。沖出來(lái)的雞蛋質(zhì)地柔軟疏松，比較好吸收。

5.調味。根據自己的愛(ài)好，可以加入些鹽巴、幾滴香油；或者是加入些白糖。紅糖加入后顏色改變，有些人不喜歡。

二、沖雞蛋的營(yíng)養

開(kāi)水沖蛋，時(shí)間斷，營(yíng)養素損失不大。因此沖雞蛋的營(yíng)養，可以參考生鮮蛋。雞蛋含的優(yōu)質(zhì)蛋白量超過(guò)10%，符合人體需要，消化吸收率很高。脂肪的含量在10%-15%之間，其中98%的脂肪都在蛋黃中，消化吸收率非常高，而且其中的卵磷脂具有促進(jìn)脂溶性維生素吸收、降低血膽固醇的作用，還具有健腦的功能。蛋黃營(yíng)養非常豐富，幾乎所有的礦物質(zhì)都存在蛋黃中如鈣磷、鐵、鋅、硒等；維生素也很齊全，包含微量的維生素C、所有的B族維生素以及豐富的維生素A、D、E、k等脂溶性維生素，具有抗氧化等功能?，F在人們比較擔心的膽固醇也集中在蛋黃上。但是每天一兩個(gè)雞蛋并不會(huì )造成膽固醇的超標。所以，一般人大可不必為此而杜絕雞蛋，只需要控制量就行。

三、做沖雞蛋的注意事項

1.購買(mǎi)正規廠(chǎng)家的雞蛋，最好是經(jīng)過(guò)了表面殺菌過(guò)的。

2.事先把雞蛋外殼沖洗干凈，用熱水燙一下再破殼，并且注意不要讓雞蛋清跟殼接觸。

3.如果沖著(zhù)喝，出現不適，最好停止，采取其他方法處理后食用。