炸肉皮怎么炸

肉皮除了可以制作成肉皮凍、煲湯之外，還可制作出其他的食物。例如炸肉皮。那么，肉皮怎么炸呢？如果大家沒(méi)有掌握相關(guān)方法的話(huà)，那么是很容易出現問(wèn)題的。例如，一般來(lái)說(shuō)，肉皮都需要進(jìn)行一定的加工，如果肉皮上還有一些肥肉的話(huà)，是很容易導致油鍋噴濺的。

肉皮晾干后，經(jīng)油炸（把干豬皮先用堿水將上面的油污洗凈，晾干表面的水分，用溫油炸至金黃色酥脆時(shí)即可貯存備用）。再通過(guò)合理的烹調，即可以做成可口的類(lèi)似魚(yú)肚的美味佳肴。

例如：將油炸好的肉皮，放入溫水中發(fā)透，洗凈，切成小條。食用時(shí)，以雞湯或肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，佐餐食用。

肉皮，通常指豬肉的皮，富含膠原蛋白和彈性蛋白，能使細胞變得豐滿(mǎn)，減少皺紋、增強皮膚彈性。在日常生活中，不少人買(mǎi)回帶皮的豬肉時(shí)，總習慣把皮切掉棄之。殊不知您扔掉的是很好的營(yíng)養保健品。

近年來(lái)，科學(xué)家們發(fā)現，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經(jīng)常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿(mǎn)，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛發(fā)。

加工好的正常豬皮具備以下特點(diǎn)：皮白有光澤，毛孔細而深；去毛徹底，無(wú)殘留毛、毛根；無(wú)皮傷及皮膚??；無(wú)皮下組織，去脂干凈；成型好；煮熟后具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置后呈無(wú)色膠凍。