秋季吃排毒蔬菜 既減肥又對抗霧霾

　　一項最新研究發(fā)現，西蘭花豆芽（花椰菜芽）對人體有排毒效果。來(lái)自美國約翰？ 霍普金斯大學(xué)的研究人員發(fā)現這些小綠芽有助加速排出吸入體內的致癌空氣污染物，尤其是苯和丙烯醛。

　　一、花椰菜芽有排毒效果

　　此項研究的受試者是300名生活在中國受污染較重的城市居民。他們被分成兩組，一組被分配到西蘭花豆芽粉，每天兌水飲用，另一組則每天喝不含西蘭花豆芽成分的普通飲料。12周之后，研究人員對受試者的尿液和血液進(jìn)行化驗，結果發(fā)現喝了含有西蘭花豆芽的飲料的受試者排毒水平大大高于另外一組，他們排出的致癌污染物苯比另一組高出61%，排出另一種致癌物質(zhì)丙烯醛的概率比另一組高出23%。

　　西蘭花豆芽里到底含有什么？研究人員寫(xiě)道，花椰菜芽以及其他十字花科蔬菜中含有的一種化合物叫做苷（glucoraphanin），苷在其他動(dòng)物研究中已被證明具有抗癌性。雖然證明花椰菜芽的排毒性也許需要進(jìn)行更進(jìn)一步的研究，但在平時(shí)生活中多吃十字花科蔬菜：花椰菜（菜花）、西蘭花、甘藍、結球甘藍、卷心菜、蘆筍等等。

　　二、推薦五個(gè)清肺食譜

　　1、雪梨燉百合

　　原料：雪梨2個(gè)，百合50克，冰糖20克。

　　做法：

　　1.百合用清水浸泡30分鐘，放到開(kāi)水鍋中煮3分鐘，取出瀝干水分；

　　2.雪梨挖去梨心，洗凈，連皮切塊；

　　3.把雪梨塊、百合放入砂鍋中，加入適量的水，小火煲20分鐘，加入冰糖溶化后，即可食用。

　　2、涼拌雙耳潤肺

　　材料：銀耳，木耳，蒜，白醋，陳醋，壽司醬油，白糖，鹽，剁椒，蔥花。

　　做法：

　　1.蒜剁碎，裝進(jìn)小碗里；

　　2.加入白醋，陳醋，壽司醬油，白糖，鹽調勻（白醋和陳醋的比例約為2：1）；

　　3.加一勺剁椒；

　　4.淋上燒得冒煙的熱油拌勻；

　　5.黑木耳泡發(fā)后用清水洗凈撕小塊；

　　6.銀耳泡發(fā)洗凈撕小塊備用；

　　7.燒一鍋開(kāi)水，把準備好的銀耳木耳放進(jìn)去焯熟后撈出迅速過(guò)涼，控干水分；

　　8.焯好的銀耳和木耳裝進(jìn)大碗里，淋上步驟4里準備好的涼拌汁拌勻，撒上蔥花即可。

　　3、牛肉燉蘿卜增強免疫力

　　材料：牛肉500克，蘿卜200克，料酒、鹽、蔥、姜、油適量。

　　做法：

　　1.將牛肉洗凈切塊，蘿卜切塊；

　　2.將油鍋燒熱，倒入牛肉塊煸炒片刻，烹入料酒炒出香味，盛出待用；

　　3.砂鍋中加入適量的熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，倒入牛肉煮20分鐘，轉小火燉至牛肉熟爛，加鹽調味，放入蘿卜塊燉至入味，即可出鍋食用。

　　4、百耳潤肺湯

　　材料：銀耳15公克，百合10公克，冰糖適量

　　做法：

　　1.將銀耳放入溫水中浸泡至回軟，摘去根蒂洗凈，瀝乾水分；

　　2.再百合掰開(kāi)洗凈，撕去內膜待用；

　　3.湯鍋置火上，倒入水600㏄適量，先放冰糖溶化，再放銀耳、百合一起煮沸，煮沸后改用小火燉15分鐘即成。連吃15天。

　　5、白茅根竹蔗煲豬肺

　　材料：鮮白茅根80克、竹蔗100克、馬蹄10個(gè)、豬肺1個(gè)、生姜3片。

　　做法：

　　1.各物分別洗凈。竹蔗削對半；

　　2.馬蹄去皮、切對半；豬肺從喉灌入清水，多次反復揉搓干凈，晾干水，切塊，置鑊中不下鹽油炒片刻。

　　3.一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸改文火煲約2小時(shí)，下鹽便可。為4~5人用。