雞絲涼面

　　雞絲涼面是四川的傳統小吃,歷史悠久,在四川全省有很大影響,近年已流傳于全國各地。雞絲涼面的特點(diǎn)是:多味調合,清爽利口,面條有筋力,為夏季佳品。

　　雞絲涼面

　　原料：煮熟面條500克，熟雞肉150克，海米10克，黃瓜150克，熟花生油、醬油各50克，醋20克，鹽4克，味精3克，香油30克，鮮湯適量。

　　雞絲涼面的做法

　　1、熟雞肉切成長(cháng)3厘米、粗0.3厘米的絲（也可用手撕成絲）。

　　2、海米放碗內，加溫水泡軟，切成碎末。

　　3、黃瓜洗凈，切成細絲。

　　4、將煮熟的面條控干水分，放在大盤(pán)內，趁熱加熟花生油拌勻，邊拌邊用風(fēng)扇吹涼，分別裝盤(pán)。

　　5、然后均勻撒上海米末、熟雞絲、黃瓜絲。

　　6、鍋置火上，放入醬油、鹽和適量鮮湯燒開(kāi)，放醋和味精。

　　7、再燒開(kāi)，離火片刻，放香油，攪勻成味汁，分別澆在面條上，拌勻即可。

　　特點(diǎn)：柔軟潤滑，半涼半溫，鮮嫩清香。

　　雞肉的價(jià)值

　　雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長(cháng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對營(yíng)養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調、貧血、虛弱等有很...