品蘇式月餅

　　現如今，月餅在很多人的心里只是中秋節的一個(gè)符號，一種象征，真正想吃、愛(ài)吃的不是很多。真所謂風(fēng)水輪流轉，重油重糖的月餅，在缺吃少穿的年代，那可是人見(jiàn)人愛(ài)的營(yíng)養佳品?？涩F在三高人群不斷年輕化，傳統的月餅在很多人眼里成了不折不扣的垃圾食品。

　　小時(shí)候對中秋節的月餅有著(zhù)很大的期待，那時(shí)的月餅只不過(guò)是油酥面作皮，里面包裹著(zhù)油糖面、瓜子、紅綠絲等做成的餡兒。要是今天吃起來(lái)，肯定極其一般。然而在當時(shí)，他卻是我們吃過(guò)的所有點(diǎn)心中的極品。中秋節的晚飯經(jīng)常是在月光下的小院子里吃的，一家人團座在餐桌前，分享著(zhù)難得的盛宴，吃著(zhù)油酥面皮的月餅。那種溫馨幸福的場(chǎng)景每到中秋臨近就會(huì )飛出腦海。酥皮月餅陪著(zhù)我成長(cháng)，帶來(lái)歡笑，每到中秋總要品一口油酥月餅，望一眼皎潔明月，回味轉身而逝的半輩子時(shí)光······

　　品蘇式月餅--回味逝去的時(shí)光

　　水油皮：低筋面粉250克，豬油70克，糖20克，開(kāi)水110ml。

　　油酥面團：低筋面粉150克，豬油95克。

　　豆沙餡心適量。

　　品蘇式月餅的做法

　　制作方法：把兩種面團的原料分別混合在一起調和成水油面團和油酥面團。酥心用手擦勻，細膩無(wú)顆粒，水油面團摔打上勁。然后裹上保鮮膜靜置一刻鐘釋放一下筋力。家庭制作可以選用小包酥的方法，這樣在很小的案板上就可以操作。把兩種面團根據自己的需要分成相同數量的小塊。用水油皮包裹油酥面團，壓扁搟成細長(cháng)的薄片。搟制的時(shí)候用力要均勻，以免破酥。搟好后從一邊卷起，放置10分鐘，釋放一下筋力再做第二次的搟制。操之過(guò)急容易酥層破裂，10分鐘后再次把卷好的面團壓扁搟開(kāi)，再次卷起，放置一會(huì )就可以包餡心了。

　　把豆沙餡搓成大小均勻的圓球，用酥皮包好壓扁，用八角沾食用色素點(diǎn)綴一下，入烤箱200℃，烤30分鐘左右。