老婆餅

　　今天是“927”,也就是老婆節，你懂的。這愛(ài)妻日吃老婆餅當然最適合不過(guò)的了。關(guān)于老婆餅的由來(lái)和傳說(shuō)有N個(gè)版本，百度便知，我就不一一列舉了哈。幾種版本的中心思想都是贊揚夫妻間的恩愛(ài)與老婆的聰慧。俗話(huà)說(shuō)的好“不聽(tīng)老婆言，吃虧在眼前”嘛（改良版，小盆友們請勿效仿）。所以，如果能做一爐皮酥餡軟的老婆餅來(lái)，就更能表現出老婆的聰明賢惠了。還在單身的男女TX們也可以提前嘗試實(shí)習一下，傳說(shuō)吃老婆餅能增加桃花運哦,我瞎說(shuō)的。不會(huì )做的同學(xué)看過(guò)來(lái)吧，拍了很詳細的過(guò)程圖包你一學(xué)就會(huì )。

　　愛(ài)妻日的甜蜜小點(diǎn)心----老婆餅

　　材料（大約可做12個(gè)）：

　　A.水皮：普通面粉150克，糖粉30克，豬油30克，水70克；

　　B.油皮：低筋面粉120克，豬油60克；

　　C.餡：糖60克，色拉油15，椰蓉10克，白芝麻10克，糕粉85克（如果沒(méi)有就用糯米粉微波爐加熱1-2分鐘即可），溫水35克左右，冬瓜蓉80克（冬瓜200克，糖40克，白油20克，做法見(jiàn)最后）。

　　老婆餅的做法

　　1.先做水皮，水皮需要餳的時(shí)間長(cháng)。將A料水皮的材料混合和成團，揉至面團表面光滑有彈性，用保鮮膜包好常溫餳1小時(shí)。再將B料的油皮材料混合，用手不斷揉搓成面團，餳30分鐘；

　　2.做餡，將色拉油和白糖加一半的水攪拌至糖融化，然后加入椰蓉和芝麻，加入糯米粉時(shí)要一邊加入一邊攪拌，根據干濕情況再加剩下的一半水。用筷子拌勻后，再加入冬瓜蓉，能用手和成團就可以了；

　　3.將醒好的水皮和油皮分成12個(gè)小劑子，餡也分12個(gè)。水皮包入油皮，壓扁，搟長(cháng)再從一端卷起成卷，然后壓平兩端各向中間疊起。

　　4.再按扁，略搟大，包入餡封口朝下，搟成餅狀。

　　5. 烤箱預熱175度，烤盤(pán)可鋪油紙或油布防粘，將餅表面刷一層蛋黃液，再撒些芝麻，用刀子在餅上劃兩刀防止烤的時(shí)候起鼓，放烤箱中上層烤約20分鐘。

　　cook’s tip：

　　冬瓜蓉要提前做好，方法是將冬瓜用攪拌機打成蓉擠干水分，然后加糖，小火煮至冬瓜水分揮發(fā)干加入豬油，再煮至更干一點(diǎn)的狀態(tài)即可，晾涼備用；

　　餡料需要的水溫在40度左右最好，份量也許需要增減，水溫度的高低決定糯米粉用的多少，總之和用手能團成團就行。

　　水皮要包裹油皮，所以水皮需要稍多一點(diǎn)比較容易包裹，再操作時(shí)一定要注意蓋濕毛巾保濕，否則面皮很容易干裂。另外，在操作時(shí)，每一個(gè)小面團都要依次的按順序碼放，這樣保證能讓所有的小面團有個(gè)均勻的餳制時(shí)間。餡料可根據自己的喜好增減份量。