咸肉蛋黃粽子

　　端午，兒時(shí)最?lèi)?ài)的節日，因為有了粽子，可以頓頓以粽子為主食，前兩天就包好粽子了。蛋黃肉粽是我家必包的粽子，因為老公愛(ài)吃肉粽。當然，還有一個(gè)原因哈，別人家大多包豆沙粽子，能收到好多互相贈送的豆沙粽子呢！嘿嘿。。。所以我還是包肉的合適，喜歡吃肉的可以到我家來(lái)喲~~

　　打造童年的端午味道---咸肉蛋黃粽子

　　材料：新鮮粽葉，豬肉800克，糯米1000克，白糖，料酒，生抽，鹽，老抽，植物調料粉，花椒粉，新鮮咸蛋黃適量，

　　咸肉蛋黃粽子的做法

　　1.把糯米，花生洗凈泡十二小時(shí)以上。粽葉用開(kāi)水燙過(guò)

　　2.浸泡好的糯米瀝干水分，所有糯米里加入老抽，生抽，鹽拌勻后腌制30分鐘。

　　3.豬瘦肉肉切小塊

　　4.加入調味料：老抽，生抽，五香粉，白糖，鹽腌如冰箱冷藏24小時(shí)入味

　　5.取一張粽葉先卷成圓錐形，放入少許糯米。

　　6.再放入幾塊豬肉和咸蛋黃（我家愛(ài)吃肉加的肉比較多）

　　7.放少許糯米蓋在肉上，用手指壓實(shí)壓緊

　　8.如圖示，將多余的部分向糯米的方向下壓

　　9.用手指捏住多余的粽葉，向一側折疊

　　10.把多余的粽葉折疊包裹

　　11.用棉先繩捆扎結實(shí)。

　　12.將綁好的粽子放入鍋當中，加水，水量需以能完全淹過(guò)所有的粽子為度，蓋上蓋子。大火燒開(kāi)，，后改為中火2小時(shí)

　　13.等蓋子可以打開(kāi)之后，就可以享受香糯的粽子啦

　　小貼士：

　　1、糯米要充分泡發(fā)，這樣做出的粽子才軟糯。

　　2、粽葉燙后再用，包的時(shí)候就不會(huì )破裂。

　　3、粽子生坯不能漏米，要包裹嚴密，捆扎結實(shí)，否則煮的時(shí)候你會(huì )發(fā)現一鍋米湯。

　　4、高壓鍋煮粽子可以節省時(shí)間和能源，普通的鍋要煮粽子2-4小時(shí)才好

　　百街秀網(wǎng)站小提示

　　竹筍和豬肉能一起吃:對糖尿病、水腫、積食、便秘、積痰、咳嗽、瘡瘍等癥有輔助療效

　　白蘿卜和豬肉能一起吃:消食、化痰、順氣。

　　怎么挑豬肉

　　挑豬肉時(shí)，無(wú)妨先用手指觸摸一下，感覺(jué)其彈性與硬度，新鮮的肉，硬中帶柔，肉質(zhì)帶有彈性，拿在手上亦感覺(jué)得到其沉重與彈性。再者，比較看看肉與脂肪的質(zhì)地，肉色以淡紅色帶點(diǎn)灰色、鮮明有光澤為上，當新鮮度...