蓮蓉雙黃月餅

　　【蓮蓉雙黃月餅】料足味美是不是你的菜？

　　蓮蓉蛋黃餡

　　材料：干蓮子500克

　　白砂糖200克

　　麥芽糖150克

　　色拉油100克

　　蓮蓉蛋黃餡的做法

　　1、干蓮子提前用水泡半天，泡軟后，扣除中間的芯，最好買(mǎi)無(wú)芯蓮子

　　2、用高壓鍋煮爛蓮子，用煮豆的鍵

　　3、將煮好的蓮子撈出，用打碎機打成泥，需要加水打，我沒(méi)用打碎機，用搟面棍倒成泥，但不完美

　　4、鍋內放色拉油，倒入蓮子泥，加白砂糖、麥芽糖炒制

　　5、大約炒40-60分鐘，成型，蓮子泥可以立起來(lái)就好了

　　6、涼涼出鍋備用

　　月餅皮

　　材料：中筋面粉100克，轉化糖漿75克，花生油25克，枧水1.5克

　　月餅皮的做法

　　1.轉化糖漿內加入枧水攪勻。

　　2.加入花生油（或色拉油）攪勻。

　　3.攪至呈現乳化的狀態(tài)。

　　4.篩入中筋面粉，用刮刀拌勻成團。

　　5.包上保鮮膜冷藏松弛1小時(shí)以上。

　　6.取出餅皮，皮與餡料滾圓。

　　7.月餅皮和餡料我按3：7分的，用的是50克的模具，技術(shù)水平高也可以皮餡2:8分配

　　8、將熟咸鴨蛋黃噴酒，烤箱170度烤制5分鐘左右

　　9、用炒好的鏈子餡包2個(gè)鴨蛋黃就OK了

　　10.取出月餅皮，放入餡料，如圖包好即可。

　　11.可以沾少許面粉，模子里面放入少量粉晃勻，將多余的粉倒出，粉不可以放入太多，否則做出的月餅就不漂亮了；然后把包好的月餅放入到模具中，壓出放入烤盤(pán)中即可。

　　12、烤箱預熱180度，先烤5分鐘定型取出，涼涼表面刷蛋黃液

　　13、再次入烤箱165度，烤15分鐘即可（溫度請參考自己烤箱）

　　百街秀網(wǎng)站小提示

　　牛奶和蛋黃能一起吃:蛋奶香皆備，清涼解渴，增加營(yíng)養。經(jīng)常吃蛋黃對強壯身體、促進(jìn)發(fā)育、增強大腦的記憶功能等皆有益處。

　　蛋黃和牛奶能一起吃:蛋奶香皆備，清涼解渴，增加營(yíng)養