五仁月餅

　　這款月餅的餡兒芯料很好吃，完全是自己搭配的。

　　還是過(guò)端午節的時(shí)候，有遠方的朋友來(lái)家，我專(zhuān)程去五芳齋買(mǎi)的黑芝麻餡，沒(méi)有吃完，余下的被我冷凍在冰箱里。就這樣給我添了一塊心病，經(jīng)常想著(zhù)怎么把它吃掉，因為它的甜度太高，油脂含量也很高，且都是豬板油。只能將它與別的食物混合，降低它的油量和糖量，否則會(huì )害人的。

　　正好看見(jiàn)大家做月餅，我一下子想到了用它做月餅餡兒，加上家里的各種堅果和果干，豈不是很好的五仁餡兒料嗎。我就不另外放黑芝麻了，因為它就是用黑芝麻粉做成的。

　　其實(shí)非常簡(jiǎn)單，將所有需要加進(jìn)去的堅果和果干準備好，全部和黑芝麻餡混合均勻，其它的什么都不用加?？境鰜?lái)后嘗嘗月餅餡兒，甜度剛剛好，也很柔軟滋潤，可以說(shuō)恰到好處。

　　五仁月餅

　　餅皮原料：面粉200克、奶粉10克、轉化糖漿140克、花生油60克、枧水3克

　　餡兒芯料：杏仁、花生仁、核桃仁、松子仁、黑芝麻餡、

　　酒漬葡萄干、蜜棗、糖漬橙皮、熟粉

　　制作工具：烤箱、炒鍋、50克月餅模等

　　五仁月餅的做法

　　1、將杏仁、花生仁和核桃仁用烤箱160度，烤制5～10分鐘，晾涼后去皮；

　　2、將黑芝麻餡和松子仁放入盆兒中，再加入堅果碎、蜜棗碎、酒漬葡萄干和糖漬橙皮拌合均勻；

　　3、最后加入熟粉拌合均勻，再用手搓成20個(gè)小圓球，即為月餅餡兒；

　　4、枧水、轉化糖漿和花生油放入盆中，充分攪打發(fā)白，加入面粉和奶粉，拌合成面團，蓋蓋餳面半小時(shí)；

　　5、餳好的面團分成20給下劑子，每一個(gè)劑子包入一個(gè)餡兒芯，沾一點(diǎn)干粉，用月餅模壓制成型；

　　6、月餅生坯放入烤盤(pán)，用干凈毛刷輕輕刷去多余的面粉，烤箱預熱190度；

　　7、在月餅生坯上噴水后，將烤盤(pán)放入預熱好的烤箱中層，烤至餅皮發(fā)白（約8分鐘），取出烤盤(pán)；

　　8、餅皮上噴一點(diǎn)水后，均勻的刷蛋液，再將烤盤(pán)放入烤箱，烤制15分鐘左右，表面上色即可；