椰奶凍

　　椰奶凍

　　材料：35%鮮奶油400克、椰漿400克、白糖1/3--1/2杯（自定）、

　　魚(yú)膠粉1.5袋（10克左右）、細椰絲適量。

　　椰奶凍的做法

　　1、把椰漿、白糖倒在一個(gè)容器里。再把魚(yú)膠粉（見(jiàn)文章最后）同時(shí)攪入，混合均勻。隔水邊煮邊攪拌，直至液體溫度溫熱，并不見(jiàn)任何顆粒，即可關(guān)火取出容器放涼備用。之后，把鮮奶油倒入攪拌器里打至硬性發(fā)泡。

　　2、把煮好的椰漿倒入打發(fā)的奶油中，由下至上翻動(dòng)攪拌均勻。（不要太使勁攪動(dòng)，盡量少消泡）再倒入方盤(pán)（事先鋪上一層保鮮膜，為了容易取出），放入冰箱冷藏數小時(shí)。

　　3、取出方盤(pán)，椰奶漿便會(huì )凝固成塊。把保鮮膜提起將椰奶凍取出，切成小塊。在盤(pán)子里準備一些細的椰絲。把切塊的椰奶凍放入椰絲盤(pán)內滾動(dòng)，裹上椰絲即可。

　　小貼士：如果沒(méi)有攪拌機，只要把所有材料放入容器中，隔水融化，然后倒入方盤(pán)中冷藏起來(lái)。只是做出來(lái)的口感有些不同，彈性差些，不過(guò)味道還是很香的。同時(shí)注意，這種做法用的魚(yú)膠粉要多加5克。

　　魚(yú)膠粉介紹：魚(yú)膠粉，英文名稱(chēng)gelatine,又稱(chēng)吉利丁粉、吉利T粉，是提取自動(dòng)物的一種蛋白質(zhì)凝膠。魚(yú)膠粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是制作慕斯蛋糕等各種甜點(diǎn)不可或缺的原料。是很安全食品。