蘇式蛋黃酥月餅

　　眾多的蘇式月餅中，我特別喜歡蛋黃酥，每年的中秋都要做點(diǎn)過(guò)過(guò)癮，哈哈，今年又做了些，家里人都喜歡吃這個(gè)。昨天周六不上班，在家做了一爐，截止目前，已全部吃光光了，哈哈。

　　蘇式蛋黃酥月餅

　　原料：酥皮：

　　A：中筋粉225克、豬油75克、細砂糖8克、水98克。

　　B：低粉180克，豬油90克。

　　餡料：紅豆沙400克左右、咸蛋黃16個(gè)。

　　先把餡里面的蛋黃和豆沙處理好：

　　1、把蛋黃放盤(pán)里面，撒上點(diǎn)白酒，用烤箱烤熟或用鍋隔水蒸熟也可以。

　　2、用豆沙包入蛋黃。

　　3、依次一個(gè)個(gè)包成豆沙蛋黃球備用。

　　蘇式蛋黃酥月餅的做法

　　1、將主料中混合成為面團，蓋保鮮膜醒15分鐘。將輔料中除豆沙餡外混合均勻，揉搓成水油面團蓋保鮮膜醒15分鐘。

　　2、將兩種面團分別分成16份。

　　3、取一份水油面團壓扁成片，包入一份油面。

　　4、包成球形。

　　5、將包好的面團分別搟成長(cháng)舌型。

　　6、卷起。

　　7、其它依次做好。蓋保鮮膜醒10分鐘。

　　8、拿一個(gè)卷兒，按扁。

　　9、再次搟成長(cháng)舌型。

　　10、卷起。其它依次做好。蓋保鮮膜醒10分鐘。

　　11、取一個(gè)酥皮坯子，兩端向中間捏。

　　12、搟成片，包入豆沙蛋黃球。

　　13、收口向下收圓。

　　14、擺入烤盤(pán)中，其它依次做好。用刷子刷在豆沙蛋黃酥餅表面蛋液，分別撒入黑芝麻即可。

　　15、將烤盤(pán)放入烤箱的中層，180度上下火烤25分鐘即可。

　　烤好剛出爐的樣子。

　　美食小提示：

　　每次搟卷好后要醒發(fā)，這時(shí)做出來(lái)更酥更好吃。

　　百街秀網(wǎng)站小提示

　　牛奶和蛋黃能一起吃:蛋奶香皆備，清涼解渴，增加營(yíng)養。經(jīng)常吃蛋黃對強壯身體、促進(jìn)發(fā)育、增強大腦的記憶功能等皆有益處。

　　蛋黃和牛奶能一起吃:蛋奶香皆備，清涼解渴，增加營(yíng)養