咸蛋黃肉松黃金團

　　做這個(gè)黃金團，是因為看到了網(wǎng)紅青團，一下子被咸蛋黃和肉松勾得滿(mǎn)嘴口水，喜歡咸蛋黃和肉松的人，對于這樣的內餡，是完全沒(méi)有抵抗力的。

　　但是我不會(huì )為了網(wǎng)紅青團去排隊，也不會(huì )為了它去網(wǎng)購。這就是會(huì )做飯的吃貨與其他吃貨的區別，會(huì )做飯的吃貨第一個(gè)想到的是：怎么做？復制一個(gè)唄？

　　那就復制一個(gè)唄。想想做法就蠻簡(jiǎn)單的。不過(guò)對于北方人來(lái)說(shuō)，很少吃青團，所以做青團的最重要材料艾草是極少用于食用的，臨時(shí)想找到也就比較難。當然也可以用其他綠色系的食材來(lái)代替，不過(guò)恰巧家里蒸了很甜的南瓜，我索性用南瓜來(lái)和面，做成黃金團了。反正，引我流口水的是它的餡兒，至于皮兒是什么顏色，我關(guān)心得反而少一些。

　　但從做出的效果來(lái)看，綠色外皮配金黃色的咸蛋黃肉松餡兒顯然在色彩上更具有沖擊力，同色系的金黃色外皮和金黃色內餡看起來(lái)就是暖做一團，色彩沖擊沒(méi)那么強，在觀(guān)感上確實(shí)要遜色一些。

　　撇開(kāi)色彩不談，從口感和味道上講，這真是讓我欲罷不能的一款小點(diǎn)心，軟糯Q彈的外皮，咸香可口的蛋黃和肉松，一口咬下去，心都醉了。我除了做了黃金團，還用咸蛋黃肉松做內餡包了奶香小包子，也是備受家人喜愛(ài)。

　　如果你也喜歡咸蛋黃和肉松，這絕對是一款你不想錯過(guò)的小點(diǎn)心。

　　咸蛋黃肉松黃金團

　　外皮材料：糯米粉100g，熟南瓜泥120g

　　餡料：咸蛋黃4個(gè)，肉松110g

　　咸蛋黃肉松黃金團的做法

　　1.南瓜去瓤去籽洗凈切塊蒸熟備用

　　2.取糯米粉和南瓜泥，和成不粘手的面團

　　3.分成20g一個(gè)的小面團備用

　　4.咸蛋黃蒸熟，用小勺子壓碎成蛋黃泥

　　5.鍋內放比平時(shí)炒菜稍微多一點(diǎn)的油，小火，放入蛋黃泥炒至出現很多細小的泡沫

　　6.倒入肉松

　　7.咸蛋黃和肉松混合均勻，成為油潤的餡兒

　　8.分成11份，揉圓成為內餡

　　9.取一個(gè)外皮，壓扁

　　10.放一個(gè)內餡

　　11.包好揉圓

　　12.放到油紙上，上鍋蒸10分鐘即可

　　烹飪小技巧

　　1.南瓜品種不同，糯米粉和南瓜泥的用量比例會(huì )不同。我用的是長(cháng)條的老南瓜，顏色比較深，水分含量比較大。如果你選用顏色更鮮艷亮麗的小金瓜，水分相對較少，可能南瓜泥的比例就要適當增加，或者添水。

　　2.南瓜泥、咸蛋黃、肉松，各自都有比較重的甜味或者咸味，所以這道小點(diǎn)心沒(méi)有額外加任何的調料，本身就已經(jīng)非常咸香可口了。

　　3.糯米皮壓扁時(shí)可以借助保鮮膜，能有效防粘手。

　　4.上鍋蒸時(shí)要墊油紙或其他東西，不然會(huì )粘到蒸屜上，影響成品。